松久信(Nobu Matsuhisa)悄悄地为自己准备了一瓶山崎单一麦芽威士忌(Yamazaki single malt),在他的一些受欢迎的酒吧里可以品尝到。

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厨师Nobu Matsuhisa
资料来源:凯撒宫Nobu Restaurant & Lounge

日本人威士忌目前是地球上最令人垂涎的酒类之一。在过去的十年里,山崎面包一直是这一激增的先锋。

这一切始于2014年,当时的评级为97.5,可能为100分威士忌圣经。该年度指南将该分数授予大阪府酒厂,因为当时该酒厂的雪利酒木桶表达方式默默无闻。这足以成为所有其他参赛作品中的佼佼者,包括来自苏格兰和肯塔基州最负盛名的生产商的激烈竞争,巩固了“年度威士忌”的荣誉。自此,对山崎骏所有产品的需求一直在增加。与此同时,供应极为匮乏。

今年秋天,围绕该品牌的大部分讨论集中在它的最新产品上:一种罕见的55年单一麦芽威士忌,零售价为6万美元。在二级市场上,同样的价格已经是这个价格的10倍多了.在接下来的几周,总共只有100瓶威士忌在全球销售,即使是最富有的威士忌鉴赏家也不太可能闻一闻。

然而,他们中的许多人可能没有意识到,他们可以获得一种严格意义上的威士忌味道更多稀罕,广为人知较少的,来自同一家著名的酿酒厂。他们所要做的就是找到最近的松久信幸

同名日本餐饮帝国的联合创始人,Nobu Matsuhisa,悄悄地获得了自己私人瓶装的山崎单一麦芽酒。这是其他餐馆或酒吧无法夸耀的区别。它在他最受欢迎的一些前哨站的货架上等待着。

“山崎骏只给我做了250瓶,只剩下60瓶了,”Matsuhisa解释说,他在拉斯维加斯凯撒宫内的非年龄声明特殊配方,每盎司售价200美元。“从官方角度看,我们甚至不能为它做广告。很多公司和名人都要求山崎给他们贴上自己的标签。但我和山崎的高层有一些特殊的关系,他们说,‘好吧,只为Nobu。但请不要在社交媒体上大肆宣扬!’

三得利控股有限公司的白州威士忌(左起)、山崎威士忌和日比威士忌。
三得利控股有限公司的白州威士忌(左起)、山崎威士忌和日比威士忌。
|信贷:彭博/盖蒂图片社

他履行了他的承诺。事实上,你很难在互联网的任何角落找到提及单一麦芽的重要信息。在酒瓶上,酒厂的标志明显从前面的标签上消失了,取而代之的是餐厅自己的标志性剪影标志。眼尖的爱好者们会注意到山崎的首席搅拌机师福代慎司的招牌,但Nobu大厨很快指出,在选择最终配方时,他也参与了很多。这是一个令人印象深刻的配方,包括12至30年的威士忌,大量的雪利酒桶合作,带来丰富和复杂的品尝体验。

他回忆道:“大约三、四年前,我去了京都郊外的酿酒厂。”“我们品尝了(许多桶),最终做出了这种Nobu威士忌,就连山崎人都喜欢这种味道!”

这位厨师的许多著名朋友,包括商业伙伴罗伯特·德尼罗(Robert DeNiro),都同样迷恋装瓶。如此之多,以至于Matsuhisa通常不得不谴责集体出售的提议。据他说,一位不知名的音乐家想买十瓶。“我简直不敢相信,”他说。

但即使以更可持续的每盎司产量,库存仍在迅速减少。山崎最近的举动可能在无意中加速了这种消耗速度。这家酒厂刚刚改变了其著名的25年单一麦芽的配方。它以前只在雪利酒中陈酿,现在它的替代酒不再带有这种特殊合作中固有的深色水果色调,而是融入了日本水原橡木的檀香木香料。Nobu's另一方面,山崎更像传统的“雪莉炸弹”——呼应了2013年使山崎在全球引起轰动的瓶装酒的味道。

到目前为止,Matsuhisa还没有计划购买第二批。他得等山崎那边的人回电话。与此同时,他正忙于打造自己的国际品牌,目前在六大洲拥有餐厅和13家Nobu酒店(Nobu Hotels),从马尼拉到马里布(malibu),第一家位于拉斯维加斯凯撒宫(Caesars Palace Las Vegas)的Nobu酒店刚刚庆祝了8周年。

在流感大流行之前,他离开洛杉矶的家在路上待了10个月。那么,国际享乐主义者和企业家的下一步是什么?

“Nobu私人飞机听起来不错,”厨师告诉我美食与美酒. 他是可能开玩笑。但如果这样的冒险真的成功了,你可以肯定他会在船上倾注什么。