克里斯托弗Testani
有效时间
40分钟
总时间
4小时40分
收益率
服务:2到4

”当我为油炸几内亚母鸡,我简单的称之为“油炸鸟”,因为它真正是最好的油炸鸟,”J说。J。约翰逊,厨师在亨利,纽约,的作者在哈莱姆和天堂之间。”我也很喜欢这道菜的历史和它的连接。你有这个非洲鸟,所以爱法国,有些人称之为法国鸟,我把辣椒,肉桂、和花生酱和煎它在南方的传统。它对我来说就具有很重要的意义。””谷物的天堂,也被称为melegueta或几内亚胡椒,是西非稍微橘味香料,花出这peanut-butter-and-lime-based腌料一个挥之不去的热量消耗。的大量使用香料腌料(加上一个额外的剂量在米粉涂层)将涂层煎时额外的黑暗。像所有优秀的油炸家禽,这是美味的热脆的油炸锅,和剩菜也super-tasty喜欢寒冷。。

如何使它

步骤1

几内亚母鸡切成8块,先删除腿季度:拖轮远离身体,一条腿和刀尖端插入接头连接大腿骨干。单独的腿季度骨干,在对面,重复。每个季度皮朝下,和定位之间的白膜线运行的腿和大腿。使用线作为指导的联合分离的腿和大腿。接下来,使用剪刀或家禽剪,穿过两侧肋骨骨干,和删除骨干。(节省骨干股票,或炒连同其他母鸡库克的治疗。)把乳房部分骨端向上,和使用的刀发现并去除薄,严格的胸骨。减少中间(在乳腺癌骨)来创建2乳房部分。每个乳房一半横向角度,导致一块附有翼和一个没有。。

步骤2

油搅拌在一起,花生酱,和酸橙汁放在一个中等大小的碗里,直到顺利。加入大蒜粉,洋葱粉,红辣椒,辣椒,1汤匙盐,2茶匙肉桂、1茶匙谷物的天堂,和柠檬皮。转移到一个大拉链的塑料袋;添加几内亚母鸡碎片。密封袋,紧迫的空气,,直到鸡片涂层。冷却4至8小时。。

步骤3

倒油的深度1英寸深,沉重的锅,和热介质到350°F。设置一个线架在有框的烤盘。米粉搅拌在一起,1汤匙盐,剩余2茶匙谷物的天堂,和剩余1茶匙肉桂饼盘或8英寸方形烤盘。删除几内亚母鸡从腌料(不刮掉多余的),并添加调味面粉;丢弃腌料。转到几内亚母鸡均匀涂上;摆脱多余的经验丰富的面粉。。

步骤4

使用钳,仔细涂低4几内亚母鸡到热油。弗莱,每3分钟,直到碎片非常黑暗和脆,温度计插入寄存器165°F,厚的部分8到12分钟。转移准备架排水,并撒上1/2茶匙盐。重复与剩余4几内亚母鸡块,剩下的1/2茶匙盐。为热。。

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