克里斯托弗·特斯塔尼
活动时间
35分钟
总时间
4小时5分钟
服务生:12

在西雅图的Coyle烘焙店,厨师老板雷切尔·科伊尔总是在箱子里放一两个邦德蛋糕。这个秋天的版本,意大利苹果蛋糕的翻版,又湿又轻,散发着新鲜磨碎的香料和塞满水果的香味。春天,柯伊尔收藏的古董平底锅是20世纪60年代家庭烘焙的主食,并且具有装饰性。为了炫耀蛋糕上的长笛,她用糖粉掸掸它,再在上面放一团奶油。

如何制作

步骤1

预热烤箱至350°F。给一个14杯的锅子抹上油和面粉。将豆蔻豆荚放入小锅中,中火加热,经常搅拌,直到轻轻烘烤和芳香,大约2分钟。当足够凉爽时,打开外壳,把棕色的小种子移到灰浆和杵子上。丢弃贝壳。把种子压碎,直到磨细;搁置一边。

步骤2

放入砂糖,鸡蛋,蛋黄,和一个装有搅拌器附件的重型搅拌架碗里的盐。用中速搅拌,直到混合物轻而蓬松,大约2分钟。在橙子皮中搅拌,香草,地面豆蔻,必要时停下来刮碗边。混合机以中速运转,慢慢加入橄榄油,稳定的溪流,必要时减慢浇注速度,以确保油充分混合。

步骤3

把面粉和烤粉筛在鸡蛋混合物上。用橡皮铲,在面粉混合物中折叠,直到几乎完全混合;加苹果,然后折叠,直到合并。用勺子把面糊舀到准备好的锅里。在预热的烤箱里烘烤,直到金黄色,中间插上一根长长的木镐,大约1小时。把盘子里的蛋糕放到铁丝架上,冷却30分钟。把蛋糕倒到铁丝架上,完全冷却,大约2个小时。撒上糖粉,和鲜奶油一起食用。

笔记

蛋糕可以采用塑料包装包装,室温保存2天。

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