克里斯托弗·泰斯塔尼
活动时间
35分钟
总时间
4小时5分钟
服务:12

在西雅图科伊尔的巴基肖普,厨师长雷切尔·科伊尔(RachaelCoyle)总是会保留一两块邦特蛋糕。这个秋天的版本,意大利苹果蛋糕的改编版,又湿又轻,散发着新鲜香料和水果块的芬芳。在春天,用新鲜大黄代替苹果。科伊尔收藏的老式包边锅是20世纪60年代家庭烘焙的主食,具有装饰性。为了炫耀蛋糕的凹槽,她在上面撒上糖粉,再加上一块生奶油。

如何制作

步骤1

预热烤箱至350°F。在14杯的平底锅上涂上大量的油脂和面粉。将小豆蔻豆荚放入小煎锅中加热至中温,经常搅拌,直到稍微烤了一烤,香气四溢,大约2分钟。当足够凉爽的时候,打开外壳,把棕色的小种子转移到研钵和研杵里。弃壳。碾碎种子直到细磨;搁置一边。

步骤2

放置砂糖,鸡蛋,蛋黄,在装有搅拌器附件的重型立式搅拌机的碗中加入盐。以中速拍打,直到混合物变得松软。大约2分钟。在橘色的气氛中搏击,香草,还有地豆蔻,根据需要停下来刮掉碗的侧面。搅拌机以中速运行,慢慢加入橄榄油,稳流必要时放慢浇注速度,以确保油充分混合。

步骤3

把面粉和发酵粉筛在鸡蛋混合物上。用橡皮刮刀,拌入面粉混合物,直到几乎完全混合;加苹果,折叠直到合拢。把面糊舀进准备好的平底锅里。在预热过的烤箱里烘焙,直到金黄色和一根长木签插在烤箱中央,出来时才变干净。大约1小时。把蛋糕放在锅里放到金属架上,冷却30分钟。把蛋糕倒在网架上,完全冷却,大约2小时。撒上糖粉,和生奶油一起食用。

笔记

蛋糕可以用塑料包装,在室温下保存2天。

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