格雷戈杜普雷
活动时间
30分钟
总时间
50分钟
服务:4

巴斯克大蒜汤,或大蒜浓汤,对寒冷的天气是一种安慰。这是一个滚烫的大蒜味碗,烟熏肉汤装满了卷须状的鸡蛋和加厚的面包,加上一点雪利酒醋。这个版本,作者兼食谱作者Marti Buckley,需要烤得很好的面包,几乎用橄榄油烤过,以增加面包的口感和烘烤深度。辛辣的肉汤里全是大蒜。最棒的是它在不到一个小时的时间里就聚在一起了,而且在制作后的第二天味道会更好。

有些食谱要188bet官网求荷包蛋在每碗汤中轻轻地浮起,但是,拼凑会给每一口都注入味道,并为肉汤添加一种美丽的质地。把打好的鸡蛋搅在热汤里,把那些细细的鸡蛋丝撒遍全身,使之变稠,咬得足够多。搭配烟熏辣椒酱,这汤几乎有肉的味道。

一份简短的配料表,这种看似简单的汤每加一次都会真正提高。用你最喜欢的雪利酒醋来澄清,不刺耳或不苦的酸味。果香,青草橄榄油会把大蒜的味道带入每一匙汤中。辣椒粉和面包的质量使这道菜与众不同,打开一罐新鲜的真正的青春痘,用你能找到的最好的法式面包。传统的巴斯克大蒜汤使用一种叫做佐帕科奥吉亚它有一个宽广的,干壳,还有一点面包屑,非常适合做浓汤。法式面包的作用很好,把它烤得干干净净,除了刺鼻的,辣椒的烟熏深度,这汤的味道比它的快速烹饪时间要深。-凯尔西·扬曼

摘录自巴斯克自治区马蒂·巴克利(手工艺书籍)。版权所有©2018。

如何制作

步骤1

预热烤箱至450°F。把法棍放在烤盘上,在预热过的烤箱里烤到焦黄几乎烧焦,20到25分钟。从烤箱中取出,让我们冷静下来。把面包切成2英寸的薄片。

步骤2

将7大勺油放入大壶中加热至中高。添加面包片,把热量降到中等。Cook经常转动,让面包吐司和吸收油,直到金棕色,大约2分钟。除去面包,然后放一边。把锅擦干净。

步骤3

把大蒜和剩下的1汤匙油加到锅里。中高煮,不断搅拌,直到大蒜变成金黄色,30秒到1分钟。加入辣椒粉。加入肉汤和盐;烧开。

步骤4

把面包加到锅里。把热量降到中低,然后继续煮。加醋。Cook偶尔搅拌来捣碎面包,直到味道融合,大约25分钟。尝一尝再加点盐,如果需要的话。

步骤5

准备发球时,把汤用中火煨一下。不断搅拌,把打好的鸡蛋慢慢倒入热汤里。如果还有一大块面包,用厨房剪刀剪,或者用勺子把它们分开。趁热打热。

笔记

汤可以通过步骤4提前2天准备。把它煮开,在上菜前加入鸡蛋。

建议配对

轻微闪光,appley Txakoli。

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