艾比·霍金
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灵感来自她母亲的火腿飞节炖肉,Tiffani Thiessen为她的食谱创作了自己的经典豆子和火腿炖肉拉椅子.蒂森用茴香,她妈妈用芹菜,加入一点茴香味道,同时保持嫩口。她还加了一些普罗旺斯草药,它的芬芳,淡淡的花香点亮了缓慢的烹饪,丰富的炖肉。从美味的月桂叶中汲取最浓郁的香味,从厨师Ludo Lefebvre那里拿点小费,在把每一片叶子搅拌进炖菜之前轻轻地打碎。摘自哈考特出版的《拉起椅子》10月2日,2018。

如何制作

步骤1

在一个大碗或锅里,把豆子混合,小苏打,还有3夸脱的水,放在一边泡一夜。把豆子沥干并冲洗干净。

步骤2

在一个大仓库里,用中高火加热植物油。加入火腿飞节并烧焦至褐色,每面4-5分钟。从锅中取出并放在一边。

步骤3

把火调至中等,加入洋葱和茴香。Cook搅拌,直到软化,大约5分钟。加入蒜,煮至香浓,大约1分钟。倒入葡萄酒。用木勺,把粘在锅底的火腿和洋葱屑都刮掉。煨到液体煮熟,大约2分钟。

步骤4

加入月桂叶,普罗旺斯赫比斯,盐,胡椒粉,2夸脱水。把火腿放回锅里,把水烧开。把热量降低到最低,封面,用文火煨至火腿飞节变软,大约2个小时。

步骤5

把豆子拌进去煮,盖满,直到肉从骨头上掉下来,再过一个小时左右。把火腿飞节放到盘子里冷却;继续煮豆子。

步骤6

去掉火腿飞节上的皮和骨头,把肉切成丝。把肉放回锅里煮,直到豆子变软,炖得浓稠,还有45至60分钟。

步骤7

用新鲜的欧芹装饰每一份菜。

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