艾比霍金
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灵感来自她母亲的火腿炖,蒂法尼·西森为她的食谱创作了她自己的经典豆瓣和火腿冰激凌炖菜。拉椅子.西森用茴香,她妈妈用芹菜,增加一点茴香的味道,同时保持温柔的咬。她还加了一些普罗旺斯草,谁的芳香,淡雅的花香让慢煮的菜更加明亮,丰富的炖肉。为了从香喷喷的月桂叶中吸取最多的味道,从厨师LudoLefebvre那里拿一个小费,在把每片叶子放入炖菜之前轻轻地划掉。摘自霍顿·米夫林·哈考特出版的蒂法尼·泰森的《拉起椅子》,10月2日,2018。

如何制作

步骤1

在一个大碗或大锅里,把豆子混合起来,小苏打,和3夸脱水,放在一边浸泡一夜。排干并冲洗豆子。

步骤2

在一个大汤锅里,用中高温加热植物油。加上火腿和烧灼直到变成褐色,每边4到5分钟。从锅中取出并放在一边。

步骤3

把火调到中火,加入洋葱和茴香。Cook搅拌,直到软化,大约5分钟。加入蒜头,煮至香,大约1分钟。把酒倒进去。用木勺,把粘在锅底的火腿和洋葱片刮干净。用文火煮至液体煮熟,大约2分钟。

步骤4

加上月桂叶,普罗旺斯之家,盐,胡椒粉,和2夸脱水。把火腿放回锅里,把水烧开。把温度降到低,封面,然后用文火煮到火腿球变软,大约2小时。

步骤5

把豆子拌进去煮,盖满,直到肉从骨头上掉下来,大约还要1小时。把火腿转移到盘子里冷却;继续煮豆子。

步骤6

把火腿的皮和骨头扔掉,切碎肉。把肉放回锅里煮,直到豆子变软,炖菜变浓,再过45到60分钟。

步骤7

用新鲜的欧芹装饰每道菜。

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