活动时间
30分钟
总时间
1小时15分钟
服务:4

灵感来自他最近发现的比利时传统,厨师Ludo Lefebvre在经典的法式Poulet_la cr_me上创造了这一转折点。在这里,Lefebvre将传统的白葡萄酒换成比利时皮尔斯纳,为炖菜带来一种淡淡的啤酒花味道。在整个蘑菇上撒上丁香可以让香料渗透到鸡肉中,而不会在浓郁的奶油酱汁中损失丁香。

如何制作

步骤1

在一个非常大的搪瓷铸铁砂锅里,用中火融化黄油。用盐和胡椒粉调味鸡肉。把鸡皮朝下放进去煮,转动一次,直到两边都变成浅棕色,10到12分钟。

步骤2

撒洋葱,蘑菇切片和整片,还有鸡肉周围的大蒜。Cook偶尔摇一下锅,直到洋葱和蘑菇稍微变软,大约4分钟。把面粉洒在上面,然后转动鸡肉和蔬菜,把它们裹在面粉里。逐渐加入啤酒,煮沸。加上cr_me fraiche,盖上盖子,用小火炖至鸡肉非常嫩,大约45分钟;把整个蘑菇和大蒜皮扔掉。

步骤3

把鸡转移到浅碗里。用盐和胡椒调味。用勺子舀一些调味汁,洋葱,在鸡肉上放蘑菇。发球。

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