詹妮弗堤道
活动时间
30分钟
总时间
2小时
产量
供应:6

我是在光明节(Hanukkah)上吃着土豆片长大的,后来(相当愉快地)被介绍到sufganiyoo(光明节)——一种由波兰犹太移民带到以色列的装满果冻的光明节(Hanukkah)油炸圈饼。在那里,Sufganiyot已经成为一种痴迷,在节日前后的几个星期里,从面包房的橱窗里涌出来。

但还有一种不太为人所知的光明节(Hanukkah)款待,叫做bimuelos,我认为它值得受到同样的推崇。Bimuelos起源于西班牙系犹太烹饪,意思是起源于西班牙和葡萄牙的犹太食物。这个词(有时也拼成bunuelos)是各种油炸食品的总称。但对于西班牙系犹太人来说,他们通常指的是那些甜而质朴的小油炸饼,大小和油炸圈饼差不多。

在光明节,人们按传统吃油炸食品兑现灯的节日的奇迹。随着故事的推移,当被称为马加小犹太军队于古希腊收复圣殿在耶路撒冷,他们发现在混乱与只够橄榄油光明神殿的大灯台的空间一晚。不可思议的是,然而,石油历时八夜。光八夜则等于今天油炸美味的八夜。

像latkes和sufganiyot,bimuelos炒。的yeasted面团吹了中石油的掘金和出现明亮通风,裂纹的提示,你在吃它们。他们传统上一直要么肉桂糖撒或用一个简单的糖浆,这是这么多Sephardi和中东甜品的标志毛毛雨。在这个版本中我的面团本身和使用苹果汁加少许肉桂的作为糖浆的基础。由于苹果酒放在炉子上降低了它的增长香和糖浆,然后,多此一举,我泼了一下玫瑰水入糖浆。该花香调是微妙的,但功能强大,改造光明节甜甜圈从平凡到非凡。

双语成功秘诀:

如果任何规律性你油炸食品(真的连一次或每年两次),继续投资于油炸温度计。$ 20以下,最经济确保油是恰到好处的温度嘶嘶声无烧焦。
单糖浆吸收最好入焙烤食品当方程的一个部分是凉爽,而另一个是热的。由于bimuelos应油炸后尽快吃掉,确保糖浆有时间来冷却或开始炒之前寒意。

如何使它

1 .制作糖浆

结合苹果汁和红糖在一个小锅里。煮沸中高,经常搅拌,直至糖被溶解。减少热量中,煮,经常搅拌,直到液体由大约减少一半,约10分钟。从火上移开,并在玫瑰水搅拌。让完全冷却。(糖浆将继续增厚当它冷却)。

步骤2制作的bimuelos

将酵母、1茶匙砂糖和3/4杯温水放入装有搅拌器的碗中,搅拌至起泡,约5分钟。

步骤3

同时,一起搅拌面粉,盐,肉桂,以及剩余的1/3杯砂糖在介质中碗。添加蛋黄,牛奶,香草和酵母混合;低速打直到结合。随着低速运行的混合器,添加面粉混合物,殴打,直到面团走到一起,约2分钟(面团会很潮湿)。

第四步

覆钵用保鲜膜或干净的厨房纸巾,让站在一个温暖的地方,直到大一倍,约1小时30分钟。

第5步

在一个大盘子里铺上纸巾。将油倒入一个中等大小的平底锅,深度为1.5英寸。用中火加热,直到油炸温度达到350华氏度。以5或6个为一组,捏下胡桃大小的面团。用沾满面粉的手,把每只手揉成一个粗糙的球,然后滴入热油中。煎至金黄色,煮透,每批2至4分钟,中途翻个面。用漏勺,转移到准备好的盘子里,简单地沥干。

第6步

淋上大量冷却后的糖浆,淋在热的比穆伊洛上,即可上桌。

提前做

冷却糖浆可以被存储在密封容器中在冰箱中最多1周。

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