这些包子的馅料可能出乎意料,但克劳德特·塞佩达的秘方Birria这是一种辣味浓郁的牛肉丝,与口感有嚼劲、微甜的面团搭配非常美味。如果你足够幸运,在农贸市场遇到一些香菜花,就去买一些。它们是包里的配菜。一定要在蒸笼底部铺上羊皮纸,这样面团就能粘在纸上,而不是蒸笼上。

画廊

图片来源:亚当·弗里德兰德/珀尔·琼斯的食物造型

配方测试总结

活动:
1小时
总:
2小时
份:
8
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成分

成分清单

方向

指令清单
  • 在搅拌机中加入面粉,酵母,糖,泡打粉,然后加入油。用搅拌器低速搅拌,逐渐加入牛奶;然后加入水和盐,搅拌直到混合。将速度调到中,揉至面团非常柔软有弹性,但不粘在手指或搅拌碗上,4至5分钟。

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  • 在一个中等大小的碗里涂上少许油脂。在工作面上把面团揉成光滑的圆球。把面团放到碗里。用湿布或保鲜膜盖住,放在温暖、不通风的地方休息30分钟。

  • 在竹蒸笼里铺上羊皮纸。在附近放一张羊皮纸。在撒了少许面粉的表面,把面团擀成1/4英寸厚。用一个3.5英寸的圆形饼干切割器,切出10颗圆形饼干。把圆的折叠起来,形成半月形(不要压在一起)。将5个包子放入蒸笼中,分开放置,盖上盖子。把剩下的5个包放在另一个羊皮纸上,用一个倒着的碗盖住。让包子休息30分钟。

  • 将2英寸的水放入炒锅或大锅中炖煮。把竹蒸笼放在上面,蒸包直到面包熟,大约12分钟。用剩下的鲍鱼重复上述步骤,如果需要,在锅中加入更多的水。当包凉到可以拿的时候,加入热的比里亚,用洋葱、辣椒、鳄梨和芫荽叶装饰。加上青柠角。

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