评分:4.5星
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两种肉类的组合产生了嫩质纹理的最佳平衡(从夹头烘烤)和多汁植物(从短肋骨)。这些Birria炸玉米饼从煮熟的味道上获得缓慢煮熟的味道阿斗波酱汁.

Claudette Zepeda.
2020年4月

画廊

在视频后阅读完整的食谱。

配方摘要

积极的:
35分钟
全部的:
8小时55分钟
屈服:
制作16个炸玉米饼
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成分

成分清单

方向

说明检查表
  • 用2汤匙盐撒上夹克烤箱和短肋骨。将烤,肋骨和adobo结合在一个大的不反应碗中;折腾到外套。覆盖并冷却至少4小时或长达24小时。

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  • 将烤箱预热至300°F。将adobo混合物转移到一个大的(9 1/2夸脱)荷兰烤箱中;加入8杯水。用中火炖,不盖盖子,偶尔搅拌。盖上盖子,放入预热的烤箱中。烤到肉变软,大约4个小时。

  • 从烧烤肉汤中取出卡盘烤肉和短肋,然后转移到一个大碗;用铝箔盖住以保持温暖。在荷兰烤箱中返回肉汤以加热培养基,烹饪,露出,脱脂,脱脂脂肪,直至减少到约8杯,15至20分钟。季节肉汤与盐味。碎肉;丢弃骨头。用1 1/2杯肉汤扔肉。

  • 把洋葱、香菜和剩下的1/4茶匙盐放在一个小碗里搅拌,备用。

  • 将大型不粘锅加热至400°F或将大型(12英寸)铸铁平底锅加热至中高。用蘸有菜籽油的纸巾,在煎锅上轻轻抹上油脂。如果用新鲜的玉米饼,把2个玉米饼叠起来,用钳子把它们一起蘸到阿多波肉汤里。(如果使用包装好的玉米饼,每个墨西哥玉米饼蘸一个玉米饼)把玉米饼堆在锅上,上面放1/4杯肉。重复以上步骤,尽可能多的玉米饼叠放在煎锅里。煮1到2分钟,直到玉米粉圆饼底部呈浅棕色和酥脆。将玉米卷对折,用抹刀轻轻按压。转移到盘子里。用油、阿多波肉汤、剩下的玉米饼和剩下的肉重复这个过程。

  • 用洋葱香菜混合物,石灰楔子,剩余的茶叶浸泡或浸渍或啜饮。

提前

阿多波可以提前3天补足。肉可以提前2天炖熟,在肉丝和肉汤还原前在肉汤中重新加热。

建议配对

热烈的闪闪发光的玫瑰。

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adobo,8 cups water,1 cup finely chopped white onion, rinsed,1/3 cup finely chopped fresh cilantro,canola oil, for greasing,32 (6-inch) fresh corn tortillas or 16 packaged corn tortillas,lime wedges, for serving" data-content_ad_keys="" data-content_published_date_formatted="20200319" data-content_modified_date_formatted="20210301" data-content_source="0" data-content_syndicated="all" data-content_syndicated_brand="" data-content_syndicated_url="" data-content_nlp_sentiment_label="positive" data-content_nlp_sentiment_score="" data-content_nlp_sentiment_magnitude="" data-content_nlp_entities="recipe" data-content_nlp_categories="/food & drink/cooking & recipes|/food & drink/food/meat & seafood">