评级:5颗星
1651评级
  • 5.星值:1651
  • 4.星值:0
  • 3.星值:0
  • 2.星值:0
  • 1.星值:0
2003年11月

陈列室

在视频之后阅读完整的食谱。

配方汇总试验

活动:
45分钟
总数:
1小时45分钟
产量:
12
广告

成分

成分清单

方向

说明清单
  • 将烤箱预热至400°。将南瓜纵向切成两半,取出籽。将南瓜放在有边框的烤盘上,切面。在每个洞里放一块黄油,并用盐和胡椒粉充分调味。在南瓜的两半上盖上薄饼片。将南瓜烤45到50分钟,或者直到变软。

    广告
  • 将pancetta转移到纸巾上,以便排水。弄碎并放在一边。把南瓜皮舀到碗里。

  • 在一个又大又重的汤锅里,加热2汤匙橄榄油,直到发出微光。加入洋葱,用盐和胡椒粉调味,用中火加热,搅拌,直到洋葱变软但不变成棕色,大约6分钟。加入3片百里香小枝和月桂叶。加入南瓜和高汤,用高火煮沸,经常搅拌。调低火,将汤炖15分钟,偶尔搅拌。

  • 挑出并丢弃百里香小枝和月桂叶。分批工作,将汤转移到搅拌机或食品加工机中,将汤煮至浓稠、奶油状光滑,每批约1分钟。把汤转移到一个干净的平底锅里。拌入浓奶油,用盐和胡椒调味(如果需要,加糖)。

  • 如有必要,将汤重新加热。舀入12个碗。用潘切塔、剩下的3片百里香叶和少量橄榄油装饰汤。

领先

汤和烤好的意大利煎饼可以冷藏2天。在上菜之前,将汤重新加热并重新搅拌;汤可能需要用汤料或水稀释。

笔记

烹饪俱乐部小贴士:制作南瓜酱和南瓜汤时,首先在烤箱中烘烤南瓜,直到变软,以便更容易从皮肤上去除果肉。光滑的品种可以去皮;对于脊状或块状的南瓜,只需用勺子舀出果肉即可。

广告