詹妮弗·考西
有效时间
20分钟
总时间
1小时
发球:6

与我的许多朋友不同,我不是在吃煮得糊状的球芽甘蓝长大的。事实上,我直到20多岁才正式见到球芽甘蓝,然后就是初恋。

那一年是2003年,我和丈夫刚搬到伦敦,住在诺丁山波尔图贝罗路市场正上方的一间小公寓里。每周几天,下面的街道都会开满水果和蔬菜摊位,他们临时搭建的帐篷和一桶桶美味的珍品洒在路上。我们的第一年也是我们第一次生活在北半球,每个季节都会带来新的惊喜。在我们的第一个圣诞节,我们举办了一个“孤儿午餐会”,有一个杂七杂八的外籍人员和流离失所的灵魂寻找那种家庭远离家园的感觉。我丈夫烤了一只陌生的鸟(可能是野鸡),我们吃了芹菜根汤和烤球芽甘蓝。从那一刻起,我们在伦敦度过的每一个圣诞节,我都发誓我的假日菜单上永远都会有芽甘蓝。

当我们回到澳大利亚的家,意识到十二月(我们的夏天)不是芽甘蓝发芽的季节时,我们的圣诞承诺遇到了一个障碍。又回到了海鲜午餐、冷火腿和假日沙拉。虽然我们可以在大型超市找到冷藏的球芽甘蓝,但当汗水聚集在我们的额头上时,把它塞进一盘热烤的球芽甘蓝里,感觉就不太对劲了。

当我们搬到纽约的时候,能和我们多年前爱上的节日食品团聚感到非常安慰。能打开烤箱准备圣诞大餐也是一种解脱。这种芝士芽甘蓝面包布丁是我们在节日期间一贯供应的大众喜爱的主食之一。几年前,我开始制作一种混合食谱,灵感来自我们在澳大利亚吃的甜点面包布丁和在美国供应的感恩节馅料。你可以用任何面包做这个布丁,但我真的很喜欢奶油干酪的清爽。

这道菜最棒的地方是你可以毫不费力地提前准备。我总是在前一天晚上把它放在一起,放在冰箱里过夜,然后第二天烤。从假期中安然无恙地走出来肯定有一种技巧,这个食谱是一个很好的方法,当你最需要的时候,你可以袖手旁观,让自己休息一下。

如何做到

步骤1

预热烤箱至350°F。在12英寸的铸铁平底锅中加热油至中高。加入葱;煮,偶尔搅拌,直到洋葱变软,1到2分钟。加入芽甘蓝和大蒜;用1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒调味。煮,经常搅拌,直到芽变软,大约5分钟。加入蘑菇和1汤匙黄油。烹调,经常搅拌,直到蘑菇变软并稍微焦糖化,大约4分钟。加入鼠尾草,煮1分钟。从火中取出,稍微冷却,大约15分钟。

步骤2

把鸡蛋和牛奶打在一个中等大小的碗里;用剩下的1 1/2茶匙盐和3/4茶匙胡椒调味。把剩下的3汤匙黄油切成方块。将切好的黄油、奶油蛋卷、奶油粥和帕尔马干酪加入到炖锅中的芽甘蓝混合物中;轻轻地掷合。倒入鸡蛋混合物;静置15分钟,让面包吸收鸡蛋混合物。(这时,你可以把它放在冰箱里几个小时或过夜。准备好做饭时,把它从冰箱里拿出来,让它在烘烤前达到室温。)

步骤3

在预热的烤箱里烤40到45分钟,直到金黄色和中间色都凝固。热的或热的。

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