艾比霍金
活动时间
45分钟
总时间
1小时20分钟
发球:2比4

厨师亚历克斯·瓜纳切利结合了她最喜欢的两道菜来制作这个食谱:鸡排和盐腌肉。为了在肉片上获得最好的质地,使用细磨的干面包屑,它可以通过在食品加工机中研磨面包屑来制造。经亚历克斯·瓜纳切利的食谱《家庭厨师:心知食谱》(The Home Cook:Recippes to Know by Heart Courtesy of)允188bet官网许转载,克拉克森·波特/出版商出版,企鹅兰登书屋有限责任公司的印记 Slideshow: 更多厨师平日晚餐食谱188bet官网

如何制作

步骤1

准备肉片:用牛至和盐调味鸡肉片的两面。把鸡蛋放在一个中等浅的碗里,面包屑放在另一个碗里。把每一块鸡肉浸在鸡蛋里(两面),然后再浸在面包屑里,去掉多余的。把肉片放在衬有羊皮纸的烤盘上。冷藏20分钟左右,保留一碗鸡蛋和面包屑。用肉片重复面包制作过程。再次冷藏。

步骤2

烹制鼠尾草和意大利熏火腿:在一个大的平底锅里,用中火加热1汤匙菜籽油。把火调低,加入一半的火腿片,用小火煮至酥脆。8到10分钟。用有槽的勺子,把意大利熏火腿放到一个衬有厨房毛巾的盘子里。再加入一汤匙菜籽油,和剩下的意大利火腿一起重复。将鼠尾草叶放入锅中煮至颜色变白变脆,2到3分钟。把它们转移到毛巾内衬的盘子里,用盐调味。远离炎热,把大蒜拌入食用油中,加盐调味。让大蒜在温热的油中炖1到2分钟,煮出原味。然后把大蒜和油转移到一个中等大小的碗里。

步骤3

煮鸡排:将剩下的菜籽油放入一个大平底锅中,用中火加热。当它开始轻微地冒烟时,把鸡块一层一层地放进去,在第一面煎至金黄色。3到5分钟。把它们翻到另一边,煮5到7分钟。把肉片转移到厨房毛巾上沥干。注意:最好是分批烹饪,而不是把锅挤得太多。

步骤4

做点调味汁,把菜做好:在盛着大蒜和油的碗里,把红酒醋搅在一起,柠檬汁,橄榄油。用盐和胡椒调味。把肉片放在盘子里,淋上香醋。上面是鼠尾草叶子和意大利熏火腿。

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