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2级
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无花果蛋糕配方中所需的大量无花果让你决定这道浓密的巧克力甜点的装饰和质地:4盎司无花果会在蛋糕周围形成两个小圆环,而12盎司的水果会覆盖整个顶部,形成果酱层,需要在烤箱中多放几分钟才能完全烘烤。

2021年9月

陈列室

信贷:凯特琳·本塞尔摄影/托利·考克斯食品造型/奥黛丽·戴维斯道具造型

配方汇总试验

活动:
25分钟
总数:
3小时
一份:
8.
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成分

成分清单

方向

说明清单
  • 将烤箱预热至350°F。用黄油润滑8英寸弹性平底锅或圆形蛋糕平底锅的底部和侧面。如果使用弹簧式平底锅,用羊皮纸在底部划线,并在羊皮纸上涂上黄油。在簸箕和羊皮纸上撒上面粉,去掉多余的部分。如果使用圆形蛋糕盘,用羊皮纸轻松提起把手:切下2条羊皮纸,延伸到蛋糕盘边缘之外,并重叠,形成“X”形。放在涂了黄油的平底锅底部,上面放上羊皮纸,在纸上涂上黄油。在簸箕和羊皮纸上撒上面粉,去掉多余的部分。

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  • 面粉、可可粉、发酵粉和盐在一个中等大小的碗中筛过;放在一边。用装有搅拌器的立式搅拌器中低速搅拌砂糖和黄油,约30秒,直至完全混合。加入鸡蛋,一次一个,每次加入后充分搅拌。加香草。将速度提高到中高,搅拌2分钟,直到面糊颜色变浅且蓬松。用手拌入面粉混合物,直到所有干燥成分都混合在一起。加入碎巧克力。

  • 将面糊倒入准备好的平底锅中,用抹刀抹平顶部。将2至3片无花果片轻轻重叠放在蛋糕中心。将剩余的无花果片轻轻重叠,在蛋糕周围一圈,距离平底锅边缘约1/2英寸。在预热烤箱中烘焙蛋糕,直到蛋糕刚刚凝固,但仍在蛋糕中心轻微抖动,时间为34至38分钟。将蛋糕放入烤箱中蛋糕在金属架上的平底锅中完全冷却,约2小时。如果使用弹簧平底锅,则在平底锅边缘轻轻使用一个偏置刮刀,并小心地去除边缘。如果使用圆形蛋糕平底锅,则在使用手柄轻轻地从平底锅中取出蛋糕之前,让蛋糕完全冷却。(即使冷却,中心也会保持略微柔软。)撒上糖粉,和不加糖的鲜奶油一起食用。

领先

蛋糕可提前1天制作,并在室温下储存在密闭容器中。

无花果采摘

选择Mission无花果作为甜味、果酱口味,或选择多汁、天鹅绒般的棕色火鸡无花果作为口味较温和或混合品种。

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