活动时间
20分钟
总时间
8小时25分钟
服务:8

意大利式的“熟奶油”,panna cotta是一个烹饪悖论;其奢华的质地掩盖了其荒谬的简单准备。适量的明胶是完美潘娜棉花的秘诀:太多了,你的甜点会像果冻一样反弹。太少,你会以悲伤告终,流苏布丁。我们在这个配方中确定了合适的比例,这就产生了一个非常柔软的盘形棉花,只要有适当的摆动量。新鲜的香草豆种子使混合物变得芳香,而乳脂状的酪乳则增加了平衡的味道。这道甜点的甜味柔和,有点酸涩;用你最喜欢的甜果酱或蜜饯做一个温暖的洋娃娃就可以了。

如何制作

步骤1

在3汤匙冷水中撒上明胶,静置5分钟溶解,搅拌一次。与此同时,把牛奶和糖放在小平底锅里,用中火加热。Cook经常搅拌,直到糖溶解,混合物变热,大约5分钟(不要煮沸)。远离热源;加入明胶混合物搅拌至完全溶解。稍微冷却一下,偶尔搅拌,大约10分钟。将香草豆荚的种子刮成明胶混合物;弃荚。轻轻地加入酪乳和盐。

步骤2

在8个(12盎司)直边玻璃杯(每个大约1/2杯)中均匀地分配混合物。盖上盖子冷却到凝固,至少8小时或通宵。装在玻璃杯中食用或倒装在盘子中。每盘用勺子舀2茶匙果酱或果酱。

你可能喜欢