格雷格·杜普里
有效时间
45分钟
总时间
2小时
收益率
服务:6

厚的玉米浓汤是一个台湾的饭盒主食;在洛杉矶,加藤最佳新厨师乔纳森姚明也借鉴粥和鸡蛋下降的引渡,环绕的黄色,oil-poached蛋黄。台湾即兴重复玉米汤,姚明的玉米浓汤抚慰深味和丝般光滑的质感。

如何使它

步骤1

预热烤箱至175°F。把油倒进一个小耐热的平底锅;轻轻地把蛋黄石油,入预热的烤箱烘烤1小时。

步骤2

虽然蛋黄烤,用一个大平底锅,把玉米穗轴和牛奶煮过低,偶尔搅拌,直到牛奶是注入了玉米的味道,大约20分钟。(不要让牛奶沸腾。)从热中取出,让站10分钟。混合物通过细丝网过滤器倒入碗里。丢弃固体,备用。

步骤3

洋葱搅拌在一起,黄油,和盐在一个宽,有盖子的锅在低。做饭,不断搅拌,直到黄油融化,约1分钟。加入玉米粒。部分覆盖,和做饭,偶尔搅拌,直到蔬菜是温柔的,大约15分钟。熄火。

步骤4

把洋葱混合物和2杯corn-infused牛奶在搅拌机里。去了搅拌器的中心块盖子(允许蒸汽逃避);安全控制搅拌机,并将干净的毛巾在打开盖子。过程,直到顺利。调味盐和糖。把6暖汤的碗中混合均匀。雀巢1蛋黄到每个碗里。撒上胡椒和服务。

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