詹妮弗堤道
有效时间
35分钟
总时间
45分钟
收益率
发球:6到8次

我12月中旬的生日标志着太平洋西北部的邓格尼斯蟹季的开始。也许我有偏见,但在我看来,Dungeness是最美味的螃蟹,值得庆祝。几年前,我开始假借生日派对的名义邀请朋友过来,但实际上,这是在庆祝这个季节,过去的一年,还有,没错,是地球上最好的新鲜螃蟹。

我的客人名单上有太多的朋友,挤不进我的餐桌,所以我们挤得像沙丁鱼一样,舒服地呆在烛光房里,喝着香槟酒,吃着一堆堆热气腾腾的螃蟹,要把它们敲碎,蘸上融化的黄油。这是混乱和有点混乱,但同时幻想。别无他法。

我喜欢为年度菜单选择一个主题,通常是受到我当年旅行经历的启发。金博宝网址开户去年我去了我最喜欢的城市之一——新奥尔良,不是一次,而是两次,所以我觉得很合适这些都是临时的12月来。螃蟹是用克里奥尔(Creole)调味料煮的,经典而美味,但最让人惊喜的是它搭配的烤通心面。

为了做到这一点,我引入了一些标志性的餐厅,比如加拉图尔餐厅、克兰西餐厅和布里格森餐厅——这是我在Big Easy时最喜欢去的几家。美味的蟹肉和贝壳状的意面一起放在三层奶酪奶油酱中烘烤——浓郁的白切达干酪、坚果味的格鲁耶尔干酪和爽口的帕尔马干酪-雷吉亚诺干酪——绝对美味,而且非常富。这就是香槟的用武之地。这些气泡让你的味蕾在每一口奶油味、奶酪味和极乐味道之间产生一种超声磨砂效果。白朗(Blanc de blancs),也就是夏敦内(chardonnay)的香槟,在这里尤其受欢迎。它们可以像贝类一样含盐,也可以像很棒的奶酪一样复杂,并能带来足够的酸度来中和两者。

这个食谱不便宜,但很容易做。一旦你撕碎了奶酪,剩下的就是简单的组装了。我买的蟹肉都是自己挑的,因为我的鱼贩告诉我,平均下来,买蟹肉的价格和自己煮整只螃蟹、自己挑选蟹肉的价格差不多,而且还节省了宝贵的时间。如果你找不到Dungeness,那就试试当地的螃蟹,或者任何你能找到的螃蟹。

如何制作

步骤1

根据包装上的说明,将意大利面放入滚烫的盐水中煮,以保证口感。下水道。

步骤2

同时,将切达干酪、格鲁耶尔干酪和帕尔马干酪混合均匀;留出一杯奶酪混合物。将烤箱架放在烤箱顶部的三分之一处,将烤箱预热至低档。

步骤3

把奶油放在中火上的大炖锅里煮滚。把火调小;加入大蒜,小火慢炖,经常搅拌,2分钟。加入煮好的意大利面,用中火慢炖。煮,经常搅拌,1分钟。将火调至中低。加入芝士混合物,搅拌三次(每次约1.5杯),直到芝士融化。轻轻拌入蟹肉和1/4杯韭菜。加盐调味。

步骤4

将面食混合物倒入一个8- x 6- x 2英寸的防烤盘中,置于有边的烤盘上。在上面均匀地放上1杯奶酪混合物。

一步
步骤5

在预热好的烤箱里烤5到7分钟,直到奶酪变成金黄色和硬皮状,根据需要旋转5到7分钟,直到奶酪变成棕色。静置5 - 10分钟,撒上剩余的1汤匙韭菜。

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