Laura Resen
活动时间
40分钟
总时间
3小时15分钟
服务:6

如何制作

步骤1

在一个大平底锅里,用4英寸长的水盖住利马,煮沸。用小火慢炖1小时,然后加水覆盖2英寸。加入大蒜,切碎茴香洋葱和柠檬皮。在中高温下煮15分钟,经常搅拌。把火调低,用文火煮,偶尔搅拌,直到利马豆和茴香变为浓稠的奶油浆,大约2小时。

步骤2

与此同时,把烤箱预热到450度。用盐和胡椒调味烤小牛肉,然后放好。脂肪侧向下,放在烤盘里的烤架上。在小牛肉上涂上一半的芥末奶油,在上面涂上一半的鼠尾草叶子。把烤肉放到烤箱里,把温度降到300度,烤45分钟。小心地把小牛肉的脂肪面朝上;用剩下的芥末酱抹上,再用剩下的鼠尾草叶盖上。把小牛肉再烤1小时,或者直到插入肉类最厚部分的即时读数温度计显示145度。把烤小牛肉放到雕刻板上休息10分钟。

步骤3

把磨碎的茴香籽拌入茴香泥里。用盐和胡椒调味。扔掉厨房的绳子,把肉切成厚片。把小牛肉放到盘子里,用勺子把茴香酱和利马泥放在一起。用茴香叶装饰。

先行

茴香利马泥可以冷藏一夜。再加热。

服侍

炒野蘑菇。

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