珍妮弗·考西
活动时间
25分钟
总时间
25分钟
产量
用于:4至6

德系犹太人的食物有名誉作为油腻和有点乏味。正如俗话说,有一定的道理的每一个刻板印象。我东欧的祖先肯定享受他们从冷冻酸樱桃汤,他们在暑假期间到辣萝卜黑他们吃了一整个冬天冷却与新鲜农产品,一切的份额。然而,大部分的菜肴之一联营公司与德系美食-之类的东西土豆库格尔和knishes,酿白菜切碎断然肝脏趋向较重的一面。

我碰巧喜欢这个犹太灵魂食物为它到底是什么滋养,深入安慰。但作为一个21世纪的厨师,我的味蕾也需要新鲜感。因此,对光明节,当油炸食品占多数的菜单,我想,以平衡表与一个或多个明亮,清晰,丰富多彩的沙拉。

这种特殊的茴香和葡萄柚的搭配是不是对传统的犹太美食任何特定子集,但它是由北非和中东地区的柑橘和香草沙拉向前启发。茴香借紧缩和娇贵气息,而葡萄柚的甜馅饼酸度通过削减在latkes油。

敷料与该地区的美食2种标志性成分增强。第一是士兰微,从煮沸的时间(你可以用枣糖浆)取得了丰富的风味,糖蜜,糖浆纹理。第二,baharat,是色拉油的闪亮之星。Baharat是含有一些品种多香果,小豆蔻,小茴香,姜香料化合物,玫瑰花瓣,香菜,肉桂和智利辣椒,其他香料中。(这并不奇怪,单词“baharat”仅仅意味着在阿拉伯语“香料”。)搅打到敷料,它渗透盘中,加入阴谋和复杂的风味。许多品种baharat可以在线获得;我最喜欢的品牌是由制作纽约淑

我吃了这个沙拉漫长的冬天的变化。但在光明节,对于德系荟萃中东混搭,我宁愿它堆像清爽色拉latkes的顶部。

如何使它

步骤1

在一个小碗里,一起搅拌油,醋,枣糖浆,baharat,盐和胡椒。

第2步

将茴香,韭菜,薄荷,杏仁在一个大碗里。小雨超过茴香混合物辣酱,并抛至外套。加入柚子;轻轻一甩结合。转移到大盛盘,撒上额外的薄荷和杏仁。即可食用。

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