活动时间
1小时10分钟
总时间
3小时10分钟
服务:4

2018,食品和葡萄酒将这一配方命名为我们40个最佳配方之一:传说中的厨师杰里米亚塔被称为加州美食之父,两人都是七十年代的齐帕尼瑟厨师,然后在他自己的豪华旧金山餐厅,星星,这道羊腿菜是第一道上菜的地方。丰富的,醇厚的,俏皮的,非常满意,这道菜经过餐桌时引起了食客的注意,鼓励他们立即为自己订购。在星星上,塔台为香木配以迷迭香和薄荷味的艾奥利,但我们喜欢吞食它们。Tower还建议使用一个足够大的荷兰烤炉来存放烤炉柄。羊肉可以在前一天炖,使肉变得格外鲜嫩可口。最后一分钟加入新鲜的甜椒可以为这道菜注入明亮的余味。

如何制作

步骤1

预热烤箱至300°F。在羊肉上撒上1茶匙盐和1/2茶匙黑胡椒。

步骤2

将1汤匙黄油放入荷兰烤炉中,中火加热至起泡。加上2个前斜线,所有的大蒜瓣,月桂叶还有百里香小枝,做饭,偶尔转弯,直到变成棕色,大约15分钟。转移棕色前束,未煮熟的大蒜,月桂叶百里香小枝放在盘子里,然后放一边。在荷兰烤炉中添加剩余的2个前手板,做饭,偶尔转弯,直到变成棕色,大约15分钟。返回棕色的前束,未煮熟的大蒜,月桂叶还有百里香小枝到荷兰烤炉。覆盖并转移到预热烤箱。Cook每20分钟翻转一次柄,直到非常温柔,大约2小时。

步骤3

取出羊腿柄,然后放一边。把鸡肉倒进荷兰烤炉,把水烧开,从荷兰烤炉的底部刮去任何褐色的碎屑。远离热源;用勺子从表面除去脂肪,丢弃。把存货烧开。经常撇去表面的油脂,直到减少到2杯,大约10分钟。将原料混合物通过细丝网过滤器倒入大量杯中;抛弃固体。从表面除去剩余的脂肪,丢弃。把荷兰烤箱擦干净;把过滤过的原料倒入荷兰烤箱。

步骤4

把去皮的大蒜瓣加到粗滤的汤里,用文火炖至蒜略嫩,大约20分钟,10分钟后翻炒大蒜瓣。把羊肉放回荷兰烤炉。(羊肉可以煮到前一天。冷藏,盖满;继续前重新加热。)

步骤5

把甜椒和百里香叶撒在羊肉上,中低煮,偶尔在羊肉周围移动辣椒,直到胡椒和大蒜变软,大约10分钟。用有槽的勺子,把羊腿转移到热的盘子里。加入剩余的1汤匙黄油,剩下的1/4茶匙盐,剩下的1/2茶匙黑胡椒调味,搅拌至奶油状。远离热源。用汤匙将甜椒和蒜瓣放在羊腿上调味。

你可能喜欢