有效时间
1小时10分钟
总时间
3小时10分钟
收益率
服务:4

在2018年,食物和酒命名这道菜我们40最好之一:传奇厨师耶利米塔被称为父亲的加州菜,既是厨师在潘尼斯之家在1970年代在旧金山自己华丽的餐厅,星星,这羔羊柄菜先得。有钱了,成熟的,漂亮的,非常满意,一道菜,抓住顾客的眼睛,因为它通过他们的表,激励他们立即订购。在恒星,塔蒜泥蛋黄酱调味的小腿,迷迭香和薄荷,但是我们喜欢吞吃他们。塔还建议用厚一点的荷兰烤肉锅大得足以容纳小腿。可以炖羊肉提前一天,使肉额外的温柔和美味。最后一刻的新鲜青椒注入丰富的抛光。。

如何使它

步骤1

预热烤箱至300°F。撒上羊肉和一茶匙盐和1/2茶匙黑胡椒。。

步骤2

热1汤匙黄油在一个大型耐热的荷兰烤肉锅中直到泡沫。添加2牛腿肉,所有的未剥皮的蒜,月桂叶,和百里香枝,和做饭,偶尔,直到晒黑,大约15分钟。转移褐色牛腿肉,未剥皮的蒜,月桂叶,和百里香枝盘,备用。荷兰烤肉锅加剩余2牛腿肉,和做饭,偶尔,直到晒黑,大约15分钟。返回褐色牛腿肉,未剥皮的蒜,月桂叶,和百里香枝荷兰烤肉锅。封面和转移到预热烤箱。做饭,翻转小腿每20分钟,直到很温柔,大约2小时。。

步骤3

把羊小腿,备用。把鸡汤倒入荷兰烤箱,和烧开高,抓取任何褐色部分从荷兰烤肉锅的底部。熄火;用钢包脱脂脂肪从表面上看,和抛弃。返回股票高沸腾,略读表面经常和丢弃的脂肪,直到减少到2杯,大约10分钟。股票混合物通过细丝网过滤器倒入一个大量杯;丢弃固体。从表面脱脂剩余的脂肪,和抛弃。荷兰烤肉锅擦干净;紧张的股票倒入荷兰烤箱。。

步骤4

瓣的大蒜添加到紧张的股票,煮用大蒜有点温柔,大约20分钟,10分钟后翻转蒜瓣。小羊回到荷兰烤箱。(可以提前一天煮羊肉。冷藏,覆盖;在继续之前再热。)

步骤5

散射甜椒和百里香叶子羊肉,厨师用,偶尔移动辣椒羊肉,直到辣椒和大蒜是温柔的,大约10分钟。用漏勺,羊小腿转移到温暖的服务板块。添加剩余1汤匙黄油,剩下的1/4茶匙盐,和剩下的1/2茶匙黑胡椒酱,并搅拌,直到奶油。熄火。勺子与青椒和蒜酱羊小腿。。

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