贾斯汀沃克
活动时间
1小时10分钟
总时间
2小时10分钟
发球:4比6

在Tribeca的Frenchette,厨师李汉森和里亚德纳斯尔创造了一个现代的胸罩。这道意大利面食是法国面食的拿手菜:水煮普劳克斯包在棕色黄油里的饺子,上面是火腿和奶酪,可以做成一道丰盛的主菜,或者是一道引人注目的菜。更好的是,饺子可以提前水煮,做一个快速的组装。

如何制作

步骤1

带两杯水,3/4杯黄油,把盐放在锅里煮沸,中高的厚底平底锅。远离热源,同时加入面粉。用木勺,用力搅拌直到面团形成。用中火烹调,不断搅拌,直到面团开始在锅的底部和侧面留下薄膜,大约4分钟。远离热源,加入3/4杯奶酪搅拌至混合。

步骤2

把面团转移到一个装有桨叶附件的重型立式搅拌机的碗里。低速拍打,直到不再冒热气,大约2分钟。加入鸡蛋,1次,打浆,直到每次加入后加入。加韭菜;打到合二为一。将面团冷藏至冷藏,大约1小时。

步骤3

把一大壶水放在中高的文火上。把冷冻面团刮到一个有3/4英寸圆头的滚边袋子里。小心地用管子把面团放到沸水里,用削皮刀或剪刀剪成1英寸长。一旦Gnocchi浮出水面,煮至稍硬,大约1分30秒。使用蜘蛛,把小南瓜转移到衬有塑料薄膜的烤盘上。

步骤4

将1/4杯黄油放在一个大平底锅中加热至过高温度;煮至泡沫消退,黄油开始变黄,大约2分钟,偶尔用木勺刮平底锅的底部。加入一半的西葫芦和1汤匙鼠尾草;厨师,偶尔抛掷,直到小扁豆有点褐色和热透,大约3分钟。将gnocchi混合物转移到一个中等大小的碗中,然后放一边。

步骤5

把煎锅擦干净,用剩下的1/4杯黄油重复程序,剩余的gnocchi,剩下1汤匙鼠尾草。把所有的汤匙混合物放回锅里。把热量降到中等程度,加1/4杯剩余水,一次1汤匙,不断搅拌,直到古诺奇上釉,20到30秒。用汤匙把意大利面放入大的烤面包中;撒上剩下的3/4杯奶酪和额外的韭菜。加火腿。

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