塞德里克天使
活动时间
1小时
总时间
1小时10分钟
服务:8

辛卡利是格鲁吉亚饺子。它们是该国最受欢迎的食物之一,也是人们在被称为supras的长晚餐派对上最喜爱的食物。“没有一盘热气腾腾的辛卡利在用餐结束前被端上来,就没有一个超级餐厅是完整的,”卡拉·卡帕尔波说,《品尝乔治亚》的作者,谁和F&W分享了这个食谱。“饺子可以使人感到温暖,以补充宴会复杂的风味。”辛卡利可能被塞满了蔬菜馅料,比如土豆或蘑菇,但这些肉食搭配肉汤调味肉馅,像汤圆是最常见的。它们被设计成可以用手吃:把每个饺子放在它的茎上(就像一把打开的伞)。撒上黑胡椒粉,从柔软的上衣侧面咬一小口,把热的肉汤吸出,然后把你的方式咀嚼到填充物中。丢弃油腻的茎。(这样你就有更多的地方吃饺子了。)

如何制作

步骤1制作面团

在一个中等大小的碗里把面粉和盐搅拌在一起。把干料放在中心位置。加1/2杯水和鸡蛋。用木勺搅拌,直到形成一个蓬松的面团。把面团放在撒了面粉的表面上,揉到光滑有弹性,4到5分钟。把面团放在抹了少许油的碗里,并用塑料薄膜松散地覆盖。搁置一边。

第二步做肉馅

用叉子或手,在一个大碗中搅拌所有肉类填充材料,直到磨碎的肉完全破碎,混合物充分混合。

步骤3

把面团分成三份。把一块面团做成一个球,然后在轻轻撒上面粉的工作表面上滚到大约1/4英寸厚。(工作时用塑料薄膜包住剩余的面团部分。)用2 1/2英寸的圆刀,切出8个面团圆,如有必要,重新研磨面团碎片。

步骤4

把每个面团圆滚成一个更大的4英寸圆。把大约1汤匙(约1/2盎司)的肉放在每个面团圆的中心。还有面团的褶皱边缘,收集顶部像一个袋子,以封闭填充物。当你到处认罪的时候,把上边缘紧紧地捏在一起,把面团稍微拧一下,做成一个干面团,并确保辛卡利面团密封良好。(如果你不想要茎,用手指轻轻地将扭曲的茎压入饺子中。)将完成的饺子放在一张薄薄的羊皮纸上;用塑料薄膜松散地覆盖,对剩余的面团部分和填充物重复这个过程。

步骤5

把一大锅盐水和月桂叶放在高火上煮沸。小心地把一半的饺子放在水里,然后用木勺(不要戳饺子)轻轻搅拌,确保它们不会粘在锅底。煮至面团变软,肉煮透,8到10分钟。用蜘蛛把辛卡利移走,用纸巾擦干。重复剩下的一半饺子。撒上黑胡椒粉,趁热打热。

笔记

辛卡利被设计成可以用手吃。把每一个饺子都拿在它的茎上(像一把撑开的伞),从柔软的顶部咬一口,在挖馅料之前先把热汤吸出来。丢弃阀杆。

你可能喜欢