塞德里克洛杉矶
有效时间
1小时
总时间
1小时10分钟
收益率
服务:8

Khinkali是格鲁吉亚饺子。它们是这个国家最受欢迎的食物之一,也是人们在长长的晚餐聚会上最喜欢的食物。“如果没有一盘热气腾腾的辛卡利酒在饭后端上来,以上内容就不完整,“卡拉·卡帕博说,品尝格鲁吉亚的作者,和F&W分享这个食谱的人。“饺子让变暖补充盛宴的复杂的口味。”Khinkali可以填满蔬菜馅,比如土豆和蘑菇,但是这些肉类-有肉汤香料肉馅,像汤圆-是最常见的。它们被设计成手吃:把每个饺子放在它的茎上(像一把开着的伞),撒上黑胡椒粉,从软垫顶部的一侧咬一小口,在咀嚼馅料之前,先把热肉汤吸出来。丢掉面团状的茎。(这样你就有更多的地方吃饺子了。)

如何制作

步骤1使面团

把面粉和盐放在一个中碗里搅拌。把干原料放在中间,加1/2杯水和鸡蛋。用木勺搅拌,直到形成粗糙的面团。将面团取出,轻轻磨碎的表面,,揉到光滑和弹性,4到5分钟。将面团放在一层油碗,用塑料包装松散地覆盖。搁置一边。

步骤2的肉填满

用叉子或你的手,搅拌在一起所有肉类填充材料在一个大碗里,直到地面肉完全分解和混合物充分混合。

步骤3

把面团分成三份。把1份面团做成球,,推出约4英寸的厚度上轻轻地磨碎的工作表面。(工作时,将剩下的面团部分用塑料包装起来。)使用2.1/2英寸的圆切刀,切出8个面团,半成品面团残渣。

步骤4

把每个面团圆圈卷成一个大的4英寸圆圈。把大约1汤匙(约1/2盎司)的肉馅放在每个面团圆的中心,和褶边面团,像袋子一样收集顶部以包围填充物。当你一路打褶的时候,将顶部边缘紧紧地捏在一起,然后把面团稍微拧一拧,做成一个茎,并确保金卡利酒密封良好。(如果你不想要茎,用手指轻轻地将扭曲的茎杆向下压入饺子中。)将完成的饺子放在一张轻轻地撒了粉的羊皮纸上;用保鲜膜盖住松散,用剩下的面团部分和馅料重复这个过程。

步骤5

把一大锅盐水和月桂叶放在高处煮沸。小心地把半个饺子放入水中,然后用木勺轻轻搅拌(没有刺破水饺),以确保它们不会粘在锅底。煮至面团变软,肉煮透,8到10分钟。用蜘蛛移开金卡利酒,用纸巾擦干。用剩下的一半饺子重复。撒上红辣椒,热饮。

笔记

Khinkali是用来手工食用的。把每个饺子放在它的茎上(像一把打开的伞),从软垫的顶端咬一小口,在进入馅料之前,先把热肉汤吸出来。丢掉茎。

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