John Kernick
Active Time
45分钟
总时间
2 HR 30 MIN
Yield
Serves : Makes twelve 2-inch ice cream sandwiches

曼哈顿Lafayette Grand Caf_&Bakery的糕点厨师Jen Yee用一个简单的日本面团制作了这些有趣而漂亮的三明治,里面混合了甜糯米粉,糖,水和绿茶粉相配。Slideshow:More Ice Cream Sandwiches

如何制作

步骤1

用湿布,擦掉一大块工作面。把一张14英寸厚的塑料薄膜放在表面上,用湿布把它弄平。在塑料包装上筛一层厚厚的玉米淀粉。在一张有边的大烤盘上撒上玉米淀粉。

步骤2

In a large microwave-safe bowl,mix the rice flour with the water,糖,抹茶粉和盐。用塑料袋把碗盖紧。用微波炉在高功率下加热摩奇混合液2分钟,直到面糊的边缘开始变厚。拆下塑料包装,然后,用橡皮刮刀,搅拌混合物,直至其基本光滑;几个小肿块就可以了。用塑料袋和微波炉将碗盖在大功率下再盖2分钟;面团应该又硬又粘。用橡皮刮刀,把面团快速有力地搅拌到光滑,大约30秒。

步骤3

快速工作,把摩奇面团刮到准备好的工作面上,然后在上面筛一层玉米淀粉。把面团拍成9英寸的圆形。用擀面杖轻轻地撒上玉米淀粉,把面团擀成1/4英寸厚。

步骤4

将2英寸的圆刀蘸上玉米淀粉,打出24个圆刀。根据需要重新收集废料。把摩卡调到准备好的烤盘上。用塑料薄膜覆盖并冷冻直到牢固,about 1 hour.

步骤5

Meanwhile,把软化的冰淇淋刮成一加仑大小的可重新密封的冷冻袋。用小抹刀,spread the ice cream evenly so it's about 3/4 inch thick in the bag,然后挤出多余的空气并密封。冻结直到牢固,about 1 hour.

步骤6

在一个12杯的松饼盒里衬上纸或箔纸。Using a pastry brush,把多余的玉米淀粉从莫基酒卷上掸去。在每个杯子里放一个摩奇酒。把一袋冰淇淋平放在柜台上,在袋子的顶部剪开,然后剥掉它。Using a 2-inch round cutter,捣毁12轮冰淇淋。快速工作,lightly brush the 12 mochi in the muffin cups with water and top with the ice cream rounds.在剩下的12个摩奇圆上刷上一层水,把湿的一面放在冰淇淋上。Press lightly to help the mochi and ice cream stick together.冻结直到牢固,about 1 hour.在上菜前,让摩奇三明治软化10分钟左右。

Make Ahead

摩奇冰淇淋三明治可以单独用塑料紧紧地包裹起来,冷冻一周。

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