格雷格·杜普里
有效时间
40分钟
总时间
1小时10分钟
收益率
服务:

为他Nasu Dengaku,最佳新厨师的Kevin Tien Himitsu在华盛顿,特区,刷茄子甜yuzu-miso釉,烤,直到烟熏和温柔,完成与四川花椒lime-chile-soy醋,上衣用烤南瓜和芝麻。

如何使它

步骤1 yuzu-miso釉

糖一起搅拌,味醂、为了在一个小平底锅中。煨汤中;煮1分钟。熄火;加入味噌和柚子汁;搅拌至光滑。备用。

步骤2 lime-chile-soy醋

库克菜籽油,四川花椒,碎红辣椒,大蒜,肉桂、八角茴香、在一个中等大小的炖锅内和姜低,没有搅拌,30分钟。熄火,酷,大约30分钟。石油混合物通过细丝网过滤器倒入一碗;丢弃固体。加入柠檬汁,酱油,黑醋,芝麻油,油和糖,搅拌相结合。

步骤3

预热烤箱至375°F。把茄子半,一面,大2日有边缘的烤盘。与菜籽油寸头的茄子;撒上盐和黑胡椒。入预热的烤箱烘烤至软(牙签幻灯片进出容易),大约10分钟。增加对烤烤箱温度。寸头的茄子yuzu-miso釉,烤,直到微微烧焦的,釉开始融化,约7分钟。

步骤4

转移到一个盘子,和小雨lime-chile-soy醋。洒上南瓜种子,葱,和烤芝麻。

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