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格雷斯·帕里西的波隆尼斯意大利面食采用传统的牛肉粉、猪肉、小牛肉和西红柿的组合,并辅以烟熏煎饼。幻灯片放映:快节日意大利面

2000年9月

陈列室

在视频之后阅读完整的食谱。

配方汇总试验

准备:
30分钟
总数:
1小时30分钟
屈服:
8至10
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成分

成分清单

方向

说明清单
  • 在一个大型厚重的平底锅中加热1汤匙橄榄油,直到闪闪发光。加入洋葱,胡萝卜,芹菜和薄煎塔,厨师锻炼偶尔,偶尔搅拌,直到蔬菜软化但没有褐色,约8分钟。将植物混合物刮到一个大碗中。

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  • 在平底锅中加入剩下的3汤匙橄榄油,加热至微微发光。加入牛肉、小牛肉和猪肉,用中高火煮5分钟,直到刚好变成粉红色。把蔬菜混合物放回平底锅里。加入大蒜,用高火煮约1分钟,直到有香味。加入葡萄酒,煮约8分钟,不时搅拌,直到几乎蒸发。拌入西红柿及其汁液、鸡汤、百里香和月桂叶。用大量的盐和胡椒调味,然后用大火烧开。盖上部分盖子,用中小火煮1小时。丢弃月桂叶。拌入浓奶油,将酱汁煮至热透。

  • 在一大锅沸腾的盐水中,煮掉意大利面直至牙齿牙齿。沥干,返回锅,折腾酱汁。在深碗中为意大利面服务,并将巴马干在桌子上。

提前

酱汁可冷藏长达3天,冻结最多1个月。

建议配对

来自意大利或加利福尼亚的巴贝拉有足够的重量和味道来抵抗丰富的肉酱,也有足够的酸度来平衡西红柿。

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