Pasty Chef Paola Velez创造了这些Pecan覆盖的款式,作为对她多米尼加妈妈对植物和粘性面包的热爱的致敬。柔软,成熟的植物被煮沸到光滑的灌装,触动着一丝红糖和一片香料,包括肉桂和香草,也是黑胡椒,allspice,nutmeg和ginger增加深度。当你把它倒入平底锅时,如果焦糖看起来不担心,那么它会随着它的烘烤而变成平稳的丝线。

Paola Velez.

画廊

读取视频后的完整配方。

食谱摘要

活性:
35分钟
总:
2小时30分钟
产量:
让9个小圆面包
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配料

植物填充
面团
潘焦糖
额外的成分

方向

准备植物馅料
  • 将植物,红糖,水,肉桂,香草,姜,黑胡椒,齐果和肉豆蔻放在一个小的平底锅;烹饪培养基,偶尔搅拌,直到植物软化,液体开始加厚,约5分钟。将混合物转移到搅拌器或食品处理器;过程直到平滑,大约30秒。留出直到准备使用。

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准备面团
  • 将牛奶,砂糖和酵母碗一起搅拌在配有面团钩附件的立式搅拌机中。让站立直到泡沫,大约5分钟。加入面粉和盐;在中低速上击败面粉大多数掺入,约1分钟,停止根据需要刮下碗的两侧。加蛋;击败直到面团形成一个球,约1分钟。加油;击败直到面团光滑,不再紧贴碗的两侧,约2分钟。盖上塑料包装的碗;让站立在一个温暖的淡淡的地方,直到面团尺寸加倍,约1小时。

说明清单
    说明清单
      同时,准备焦糖
      • 将红糖,黄油,玉米糖浆,盐,肉豆蔻,肉桂和香草放在中等平底锅中。煮过中等,偶尔搅拌,直到黄油融化,约2分钟(此时糖不应完全溶解)。从热量中取出;搅拌混合“生”焦糖。倒入一个润滑的9英寸方形烤盘。

      • 在碗里打死;转到一个轻微撒粉的工作面。推出10英寸的平方。使用偏移刮刀,将植物填充到面团上的边缘;用山核桃均匀撒。滚动面团以形成日志;切割横向均匀地成9片。

      • 预热烤箱到350°F。安排面包切片,切割侧面,在制备的烤盘中(如果切片触摸也可以。用毛巾盖上烤盘;让站立直到面包大小,大约20分钟。

      • 将烤盘转移到带有铝箔的边缘烤盘。在预热的烘箱中烘烤直至面包为浅棕色,插入面包中间的即时读取温度计读取165°F,30至35分钟。让烤盘冷却5分钟。小心地将面包倒在盘子上。提供温暖。

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