有效时间
1小时5分钟
总时间
1小时25分钟
服务:2

明星厨师Ludo Lefebvre用盘古面包屑给猪肉一个脆皮。为了增加口味,Lefebvre在涂猪肉之前把刚磨碎的Parmigiano-Reggiano添加到盘子中。蘑菇和洋葱做成的清淡可口的调味汁是这道经典菜肴的完美搭配。

如何制作

步骤1

用中火把3大汤匙的葡萄籽油放在一个大平底锅里加热。加洋葱,蘑菇,迷迭香;用盐和胡椒调味。Cook偶尔搅拌,直到蔬菜变软变褐,15到20分钟。加入葡萄酒,中高火煮,从锅底刮掉褐色的碎片,直到减少一半,大约2分钟。加入汤,煨至蘑菇和洋葱沾上少许调味汁,大约5分钟。用盐和胡椒调味蘑菇酱。

步骤2

与此同时,把鸡蛋打在一起,酸奶油,锏,肉豆蔻,在浅碗里捏一捏盐和胡椒。把盘子和帕米吉亚诺放在另一个浅碗里。在第三个浅碗里,把面粉和大量的盐和胡椒粉捏在一起。

步骤3

用盐和胡椒把猪肉调味。一次只吃一块猪肉:把猪肉倒进面粉里,摆脱过剩把猪肉粉浸在鸡蛋混合物里,让多余的水滴回到碗里,然后把它放入盘子混合物中;轻轻地抖掉多余的盘子。用剩下的猪肉重复。

步骤4

把1英寸的葡萄籽油放入一个大铁锅中,中高火加热。在锅里加一片炸肉末,转一圈,直到褐色和脆,总共大约6分钟。转移到纸巾排水;撒上片状海盐和细碎的柠檬皮。用剩下的炸肉片重复。把炸肉排放到盘子里,再放上蘑菇酱。用全麦芥末,在餐桌上递上额外的酱油。

服侍

大绿沙拉

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