艾比·霍金/食品和葡萄酒
活动时间
1小时35分钟
总时间
5小时
服务:6

这道油腻的炖牛尾菜在C_rdoba很常见。多肉的牛尾是用西红柿混合炖的,红葡萄酒,雪利酒等等,直到它们变得非常柔软和美味。

如何制作

步骤1

把烤箱预热到300度。用盐调味牛尾。在一个大的搪瓷铸铁砂锅里,将橄榄油加热至中高温。分三批工作,把牛尾肉烤7到10分钟,偶尔转弯。转移到一个大盘子里。从砂锅中除去2汤匙脂肪。加入洋葱,西红柿,西芹,胡萝卜和大蒜,用中高的火烹调,直到开始变褐色。大约15分钟。在酒和雪利酒中搅拌,煮10分钟。把牛尾放回砂锅里。加入8杯水,连同月桂叶和胡椒粒。把水烧开,然后盖上盖子,转移到烤箱。炖肉,搅拌牛尾几次,直到非常温柔,大约3 1/2小时。让凉爽,然后盖上盖子,放在冰箱里过夜。把炖菜顶部的脂肪撇去。

步骤2

用中火将炖菜轻轻地重新加热。把牛尾转移到一个大盘子里。把酱汁倒入大碗里,压在固体上。丢弃固体。把酱汁放回砂锅里煮沸,然后炖10分钟左右,直到稍微变厚。加盐调味。把牛尾放回酱汁里,用文火煮至热。把牛尾和酱汁倒进碗里,用芹菜叶装饰,配面包食用。

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