©塔拉皮尔斯
活动时间
1小时30分钟
总时间
3小时30分钟
服务:4

这里的酸茴香和甜核桃使这只烤鸡特别好吃。橘子酱有坚果的味道,同样,因为里面掺了核桃油。Slideshow: 更多的鸡肉食谱188bet官网

如何制作

1 .准备鸡肉

在一个大碗里,将海盐倒入4.5杯水中搅拌至溶解。加入鸡肉,盖上一个盘子,压榨,使鸡肉浸泡在盐水中。冷藏1小时。把鸡放到架子上,用纸巾擦干,冷藏1小时以上。

步骤2

预热烤箱至425°。用粗盐把鸡肉里里外外调味。用百里香填满空腔,莳萝和橙皮。用厨房用的绳子把腿绑起来。在一个大铸铁煎锅里,热油。加入鸡肉,乳房朝下,用中火烹饪,转动,直到各方鸟
晒黑,总共约8分钟;用勺子舀掉多余的脂肪。在烤箱烤
45至50分钟,直到一个即时可见的温度计插入最厚的部分大腿寄存器165°。帐篷箔;休息15分钟。

与此同时,第三步做腌茴香

在一个小平底锅里,混合米醋,糖,盐和丁香。用中火煮,偶尔搅拌,直到糖溶解,5分钟。将切好的茴香放入耐热碗中,倒入热盐水。在茴香上压上保鲜膜,使其浸入水中,在室温下腌一个半小时。

4 .制作橘子酱

在一个平底锅,升温橙汁适度高温直到减少
一半,大约15分钟。加入醋和糖煮,
。偶尔搅拌,直到减少到1/3杯,7
8分钟。关火,加入柠檬汁搅拌。转到碗里,慢慢搅拌油,源源不断。用盐和胡椒给调味料调味。

步骤5

用一把锋利的刀,皮的橙色,一定要去掉所有的苦髓。膜释放
之间的部分切成一碗。加入radicchio和1/4杯莳萝。用盐和胡椒调味。将腌茴香沥干,加入蜜饯核桃和1/4杯橙汁;搅拌好。

步骤6

把沙拉放到盘子里。把鸡肉切成块,放在色拉上。用莳萝装饰并上桌,把剩下的调料递到桌上。

先行

腌茴香可在盐水中冷藏5天。

笔记

将未盖盖的鸡肉冷藏一整夜会使其皮变干,这样一旦烤好就会更脆。把火鸡放在架子上,放在有边的烤盘上冷藏。

建议配对

这道菜配上加州的霞多丽。

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