烤茄子慕萨卡配羊肉

将烤箱预热至475°F。将茄子圈均匀地放在2个边缘烤盘上，略微重叠。用5大汤匙的油均匀地刷茄子的两面。均匀地撒上1茶匙盐。在预热的烤箱中烘烤约25分钟，直到茄子变软、深棕色、斑点烧焦，翻转并打开茄子壳，使茄子在烹调过程中处于均匀层中。从烤箱中取出。将烤箱温度降至400°F。

将剩余的1汤匙油放入一个大平底锅中，用中高温加热。加入羊肉和肉桂棒；烹调，偶尔搅拌，并将羊肉打碎，直到羊肉开始变成棕色，大约12分钟。用开槽勺将羊肉混合物盛在平底锅中；倒出1汤匙滴落物，并丢弃。加入大蒜、番茄酱、牛至和碾碎的红辣椒；烹饪，经常搅拌，直到混合物变香，大蒜变软，大约2分钟。加酒；烹饪，不断搅拌，直到几乎完全减少，大约30秒。加入碎西红柿和1 1 1/4茶匙盐搅拌。以中高火慢炖。将热量减至中等；慢炖，经常搅拌，直到混合物变稠，大约8分钟。从火中取出。丢弃肉桂棒。

将意大利乳清干酪、马苏里拉干酪、鸡蛋和剩余的1/2茶匙盐放在一个小碗中搅拌，直到混合。备用。

在一个8英寸见方的烤盘底部放上一半的烤茄子。将羊肉混合物均匀地涂在茄子上。在上面放上剩下的茄子。在茄子上均匀地涂上乳清干酪混合物；洒上帕尔马干酪。在400°F的温度下烘烤约30分钟，直到奶酪变成棕色。冷却15分钟。