这家位于费城的戴安娜和Maylia Widjojo餐厅康娜州的印度尼西亚汤,印度尼西亚汤,这是一顿完美的单碗餐。芬芳的汤,充满多汁的鸡肉和精致的粉丝面条,圆白菜和豆芽加上纹理和新鲜紧缩。香料粘贴,在油画中盛开,鲜柠檬草和石灰叶,将一个温和的泥土,变暖的味道加入肉汤中。

Diana Widjojo.
maylia widjojo.
3月2021年3月

画廊

信用:照片由Victor Protasio / Food Setting由Torie Cox / Luch Mareting由Lydia Pursell造型

食谱摘要

积极的:
35分钟
全部的:
1小时30分钟
屈服:
6到8
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原料

香料粘贴

方向

让香料糊
  • 结合青葱,姜黄,小茴香,猕猴,大蒜,姜和秃头在碗的食品加工机中。脉冲直到混合物切碎并形成糊状物,约15个脉冲。添加葡萄籽油;脉冲直到松开和完全组合,约5个脉冲。搁置。

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制作汤
  • 使用刀的平面瘀伤柠檬草。在培养基上大量储存瓶子油。加入石灰叶,海湾叶子和瘀伤的柠檬草;煮,不断搅拌,直到芬芳,大约30秒。加香料粘贴;烹饪,经常搅拌,直到混合物开始变暗并加厚,约5分钟。加入8杯水,肉汤,盐和胡椒;煮沸高。将整个鸡加入肉汤混合物,根据需要加入水以覆盖鸡肉。将热量减少到中低; simmer until a thermometer inserted in thickest portion of chicken registers 155°F, about 30 minutes.

  • 将椰奶添加到锅中的鸡混合物。煮沸培养基;煮沸直至略微加厚,约5分钟。从热量中取出,小心地将鸡肉转移到板上。从肉汤中删除并丢弃石灰叶,海湾叶子和柠檬草;季节肉汤与盐味。覆盖并保持肉汤温暖。让鸡肉支架直到足够凉爽,以处理约15分钟。从鸡肉中取出并丢弃皮肤和骨骼;将肉拉入大块。

  • 将面条均匀地在碗中,顶部用豆芽,卷心菜和鸡肉。钢包温暖的肉汤;顶部含有鸡蛋,番茄,葱和油煎的青葱均匀。用石灰楔子服务。

笔记

在亚洲杂货店寻找柠檬草,高良姜和makrut石灰。

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