格雷格·杜普里
有效时间
N /一个
总时间
1小时25分钟
收益率
服务:6

她与烟熏牡蛎蒜泥蛋黄酱的鞑靼牛排,最佳新厨师凯特•威廉姆斯在底特律,夫人的房子使用嫩牛肉碎片从屠宰救出肋骨的眼睛。深绿色韭菜上衣,经常丢弃,成为她的基地的调味料。烟熏牡蛎蒜泥蛋黄酱增加肌肉和亮度,,很容易使(搅拌机)大约需要一分钟。鞑靼呼吁上等的肉;你会吃生的,所以去好stuff-rib眼睛或熨斗是个不错的路要走。获得一个完美的鞑靼牛排,丁冷冻牛肉,直到它只是公司,大约15分钟后,在切片。。

如何使它

步骤1牡蛎蒜泥蛋黄酱

把蛋黄,醋,在搅拌机和第戎,和处理高直到泡沫,约15秒。搅拌器运行,慢慢的细雨在葡萄籽油,直到光滑和增厚,约1分钟。转移到一个中等大小的碗里,和干净的搅拌器。。

步骤2

添加牡蛎和凤尾鱼搅拌器;过程,直到光滑,约15秒,双方根据需要停下来刮下来。凤尾鱼混合物倒入蛋黄搅拌直到混合物混合和光滑。按你的口味加入盐调味。冷却,直到可以使用了。。

第三步烧焦的韭菜
让调味料

高气体烤架预热到550°F (450°F)。把白色部分从韭菜、和另一个准备使用。彻底洗绿色韭菜上衣,,用纸巾拍干。打破韭菜顶刺,开起来,这样他们就可以躺平放在烤架格栅。把洋葱片放在油炉篦;烧烤,发现了,直到软化和烧焦的,大约6分钟。让稍微冷却。安排韭菜上衣在一层油炉篦;烧烤,发现了,直到微微烧焦的脆皮,8到11分钟,经常翻转。。

步骤4

剁碎的洋葱等于1/4杯。薄薄的韭菜横向,和剁碎。韭葱搅拌在一起,洋葱,欧芹,葡萄籽油,红酒醋,酱油,在一个小碗,直到混合和蜂蜜。按你的口味加入盐调味。。

第五步黑麦祝酒

预热烤箱至350°F。安排黑麦面包片在一层大边的烤盘。用橄榄油,和洒上盐调味。入预热的烤箱烤至金黄脆,22到25分钟。让略有降温,大约5分钟。把面包片一半。。

步骤6组装鞑靼牛排

轻轻的搅拌牛排,6汤匙烧焦的韭葱调味料,橄榄油,和盐。。

步骤7

传播一个不足1/4杯牡蛎蒜泥蛋黄酱在一半的每个6板;鞑靼勺子混合均匀成一圈在每个板的中心。在每个鞑靼丘站4黑麦祝酒。完成每个细雨的橄榄油。。

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