©斯蒂芬妮•梅尔
活动时间
1小时
总时间
4小时30分钟
收益率
服务:第一道菜6份

安德鲁Zimmern厨房冒险没有人说你好温暖的季节喜欢凉爽的食物。考虑一下这个意大利经典:金枪鱼酱牛肉,或冷,切牛肉。虽然传统的牛肉上圆形或水煮牛肉脯,我更喜欢它甚至与小腿的舌头。酱汁的酸度和盐度非常完美,口感丰富。你会喜欢的。这是最终的海鲜牛排。在我的一些菜谱里,188bet官网我赛季酱汁炖的液体或添加辣椒,涵盖了小牛肉和酱,让它坐一夜之间,装饰用更多的酸豆……在这里,这些事我都不做。我喜欢这个食谱,它比其他的都简单,而且不牺牲任何复杂性和细微差别。是意大利吗?你的赌注。我真的厌倦了人们骂个不停厨师引进新材料经典菜,批评这是不真实的。首先,谁在乎呢?味道好,这是一个很好的菜。第二,,意大利菜是基于新鲜,简单起见,区域相关性和季节性。这道菜在黑桃,忠于原始概念。克服它,人。唷。安德鲁Zimmern

如何使它

步骤1

用一个大锅,把洋葱,胡萝卜,芹菜,大蒜,欧芹,月桂叶,葡萄酒和12杯水。加1汤匙盐和1/2茶匙胡椒。添加舌头和烧开。适度低火炖至软,大约2小时。移除热的锅,让舌头站在液体中,直到稍微冷却,大约45分钟。使用水果刀,皮和舌头。用塑料袋包装并放入冰箱冷藏直到冷却,紧紧地包裹好至少45分钟。

步骤2

与此同时,在碗里的食物处理器,将金枪鱼的凤尾鱼、酸豆和柠檬汁和过程,直到切碎。加入油和蛋黄酱和过程,直到光滑和厚。用盐和胡椒调味。刮酱汁倒进碗里,盖塑料包装并放入冰箱冷藏,直到冷却,大约20分钟。

步骤3

舌头横向切成1/3-inch徽章和转移到盘子。勺子在舌头徽章和一些酱装饰橄榄和欧芹。服务与柠檬片,剩下的酱汁在桌子上。

提前做

unsliced舌头可以冷藏4天。

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