?斯蒂芬妮·迈耶
活动时间
1小时
总时间
4小时30分钟
服务:6份第一道菜

安德鲁·齐默伦的厨房冒险在温暖的天气里,没有什么比清凉的食物更能向你问好的了。想想这个意大利经典:鲔鱼小牛肉,或冷,小牛肉切片。尽管传统上它是和小牛肉一起上锅或煮的小牛肉胸脯一起吃的,我更喜欢用小腿舌头。酱汁的酸味和咸味与浓郁的口感完美结合。你会喜欢的。这是终极的冲浪和草皮。在我做这道菜的一些食谱中,188bet官网我在调味汁中加入一些蒸液或加入辣椒粉,在小牛肉上盖上酱汁,让它过夜,用更多的刺山柑装饰它…在这里,我不做这些事。我喜欢这个菜谱,它比其他菜谱更容易,而且不需要牺牲任何复杂和细微的差别。是意大利语吗?当然。我真的厌倦了那些大厨们在一道经典菜肴中加入新的食材,批评它是不真实的。第一,谁在乎?如果味道好,这是一道好菜。第二,意大利食品以新鲜度为基础,简约,区域相关性和季节性。这道菜全是铁锹做的,而且还是原汁原味的。克服它,人。唷!-安德鲁·齐默伦

如何制作

步骤1

在一个大罐子里,混合洋葱,胡萝卜,西芹,大蒜,西芹,月桂叶,酒和12杯水。加入1汤匙盐和1/2茶匙胡椒粉。加入舌头,煮开。用文火煮至嫩。大约2小时。把锅从炉子上移开,让舌头在液体中静置,直到稍微冷却。大约45分钟。用削皮刀,剥开并修剪舌头。用塑料袋包紧,冷藏至冷藏,至少45分钟。

步骤2

与此同时,在食品加工机的碗里,把金枪鱼和凤尾鱼混合在一起,刺山柑和柠檬汁,加工至切碎。加入油和蛋黄酱,加工至光滑和粘稠。用盐和胡椒调味。把酱汁刮到碗里,用塑料薄膜覆盖并冷藏,直到冷却,大约20分钟。

步骤3

将舌头交叉切成1/3英寸的圆形,然后转移到盘子里。用勺子在舌形奖章上浇上一些酱汁,然后用橄榄和欧芹装饰。与柠檬角一起食用,桌上剩下的酱汁。

先行

未经许可的舌头可以冷藏4天。

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