?昆汀培根
活动时间
20分钟
总时间
1小时
服务:4

“我不在乎你是否老于世故,一船钱,”托马斯·凯勒说,“烤鸡让你感觉很棒。”在烤架上烤整只鸡可能很棘手,但凯勒完善了一种利用间接热量的方法;他在煤中加入迷迭香小枝,把烟灌进去,给鸡肉调味。神奇的鸡肉食谱188bet官网

如何制作

步骤1

用6磅木炭块或8磅硬木炭点燃烤架。当火焰熄灭,外面的煤块变白时,把煤分成两半,推到烤架的两边,让中心空着。用一半迷迭香枝在每堆煤的顶部。

步骤2

用大量的盐和胡椒调味鸡肉。将翼梢折叠在背部下方,并将腿绑在一起。把鸡肉放在烤架中央,乳房侧向上。在烤架上盖上盖子,在不转动的情况下煮鸡肉约50分钟,或者直到插入大腿最厚部位的即时读数温度计显示160度。把鸡肉转移到雕刻板上,静置10分钟。

步骤3

把油放在一个大平底锅里加热。加入芝麻菜,用中高温搅拌,直到变软。大约1分钟。用盐和胡椒调味。把芝麻菜放在盘子里。将鸡切成块,放在干枯的芝麻菜上;与快速腌制的珍珠洋葱一起食用。

笔记

这样一个简单的食谱依赖于使用优质的鸡,最好是不含抗生素的鸡。花更多的钱买一只牧场养的鸡,花时间在户外,因为它最有味道。

建议配对

托马斯·凯勒的季节性新鲜菜单的一个优点是红葡萄酒和白葡萄酒同样适用于它,所以选择你喜欢的。对于白人来说,从纳帕谷找一杯霞多丽。如果你喜欢红色,选择纳帕谷黑比诺。

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