黛安·康

Ellia Junghyun公园的新餐馆是丰富的上下文和信心。。

扎卡里·费尔德曼
11月26日,2018年

面对闪烁的庄严,小长春花毛刷滚搭在一个木制托盘,的筷子Atomix是开始交谈。一些精心设计的餐具画栗色或黄金;其他彩色炫耀他们的自然木纹;一对与几何削面前,使他们特别有趣你拿起卷发的原始地方缠绕在坡道泡菜或咬发酵炖鲍鱼的《哈克贝利·费恩鱼汤。餐具收集属于合伙人JeongEun”Ellia”公园,分享她的宝藏与两轮十四食客每周五晚上在这个雄心勃勃的,然而认真平易近人庆祝朝鲜在繁华。。

在过去的两年里,她和她的丈夫,厨师Junghyun”摩根大通”公园,有操作Atoboy,喧闹的和廉价的烹饪地堡42美元让你选择三个以市场为导向的小板块受banchan,慷慨的零食,传统上大多数韩国开幕。这是一个餐厅的中心城市正在进行的当代韩国繁荣(连同象牙海岸,,Oiji,,Soogil,和她的名字叫韩寒,等),仍然是最有益的效果在城里晚餐。。

银行业的威望,今年春天公园亮相Atomix,他们开始计划年前Junghyun厨师洗菜时翠贝卡two-Michelin-starred首尔的进口,,Jungsik。不像那家餐馆,融合欧洲和韩国的技术和原料,或Atoboy,在厨房的韩国技术适用于纽约的全球储藏室的休闲和注重创造性,Atomix锚定在175美元ten-course矿山的基础韩国烹饪和品尝菜单中突显出的韩国艺术家和工匠,从前卫的陶工和设计师酱油生产商像Ki很快采取,调味品王朝的女族长追溯到只有三个多世纪。。

黛安·康

这是一个真正令人兴奋的第二幕,迄今为止地方和国家的印象批评,和网状动态夫妻团队(两人在韩国长大)一颗米其林星的他们自己的。几乎以相同的方式,Atoboy带来了一个全新的视角疲惫的小板格式,Atomix,他们已经注入了新的活力和目的往往空洞的厨师的计数器,部分通过一些焦点的厨师并将其放置到人,的地方,和事物,充实整个辉煌策划队伍。。

甚至找到这个地方是很有趣的。藏在一个无名的门背后,餐馆占据了一个喜怒无常,简约的双层空间腹部一个不起眼的游牧的联排别墅。在楼上,有一个昏暗的酒吧的sip和紫苏叶糖浆皮斯科恶化飙升,咀嚼扇贝牛肉干,或考虑厨房如何巧妙地东西球状,喧哗crisp-skinned鸡翅炒饭(早点来,每天晚上几个订单是可用的)。下一个陡峭的楼梯到达地下大厅和餐厅,在公园和他们的船员上朝的u型厨师的计数器。葡萄酒搭配由Jhonel Faelnar运行155美元,避开自然时尚的复古大牌欧洲瓶唐培里侬和Weingut艾默里奇丘。。

Ellia精心挑选的餐前的筷子是许多小但有意义的手势,更加深了餐与人际关系。另一个是小从厨师——“欢迎信息这是我在一个新的明天,”它显著的结论——双面印刷英语和韩语静止不动的,被塞在灰褐色餐巾纸几乎匹配到的灰色罩衫穿的友好的员工。每门课程,他们就在解释这道菜的组件和韩国烹饪技术或传统。邓杰内斯蟹是残忍地切泥甲壳纲动物的大脑。酱混合在完全乐观和crisp-skinned鸭胸?这是gochujang摩尔,continent-bridging发酵辣椒酱,充满果味辣椒腌瓜和另一个酱充满伍迪,蛋挞桦木。。

食物给自己留下了深刻的印象,但如表如此华丽的菜了文摘卡片Ellia生动地证明了的表弟,出色地提供上下文信息从皇室轶事关于乳制品的历史,沉思的重要性发酵在韩国美食,概要文件的几个值得注意的同事,莎凡特喜欢泡菜Kwang-Hee公园,为餐厅提供保存紫苏叶子和韩国李子大陆的东南沿海。而不是淹没,故事提高经验,和晚餐结束堆栈的聚集起来,打包带回家。这种努力显然是共鸣的人已经参观了公园。花色小蛋糕上是短暂的,毕竟。。在早期帐面价值,,华盛顿邮报》评论家指出汤姆Sietsema纪念品都很足够的帧。快速滚动Instagram证实,至少有一个餐厅做了,证明正确的设置,知识可以味道一样强大的一种成分。。

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