雅克Pepin告诉如何烤脆,精妙的,最精致的节日鹅改进中国传统技术。

雅克Pepin
12月1日2005

当我在法国长大,唯一一次我记得曾经鹅是在圣诞前夜。出于这个原因,我总是把鹅和其他传统节日的食物:栗子,牡蛎,鹅肝酱,,诺尔大餐和橘子。(是的,橘子,which were a delicacy imported from North Africa only at Christmastime.) Goose is now sold year-round but about 75 percent is prepared during the holidays.你可以买到新鲜的鸟类,但大多数鹅的商店(或一次)冻结。我有好运气烹饪解冻鹅,年轻,很温柔。

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