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Decantress建议读者以“一个非常non-refined口味。””

卡森Demmond
06年6月,2016年

亲爱的Decantress,,

我觉得我听起来像一个白痴在描述葡萄酒。我有一个非常non-refined口感所以一切对我口味一样(或者至少,我不能提交内存)的差异。我想这样说”这是一个非常干燥和夏普白色”或“霞多丽是黄油和光滑”但不知道什么是合适的。我该怎样才能提高我的词汇量?吗?

舌头打结

亲爱的张口结舌,,

这听起来像是真正的问题是缺乏信心在你的口味。你会感觉更自由说话,一旦你越过了这个味道。我们的嘴都是由相同的肌肉和受体,所以相信我当我说你就像身体能够品尝葡萄酒的细微差别的人在做这专业很长一段时间。肯定的是,味觉敏感性存在(味蕾的数量因人而异),但这不是一些神奇的因素,决定谁可以欣赏酒。有大量的侍酒师和酿酒师谁不是超级味觉者,就像我想象有很多超级味觉者不知道他们是谁或从未认为葡萄酒作为一种职业或业余爱好。你会认为你的其他感官的相同吗?让我们用音乐代替酒在你的自我评估:完成所有歌曲听起来你也一样吗?我敢打赌答案是否定的。。

这是真的在这两个场景的一件事是,你更有可能选择差异(歌曲,如果你关注葡萄酒)。下一次,真的收听你的玻璃。表达的培养一个人的口味是用词不当,它不是我们的味觉,行使(舌头不会增加其容量检测甜或苦);这是我们的大脑。试着不固定在特定的味道,你”所谓“调味。没有得到柑橘笔记吗?太棒了!什么你让吗?诚实的面对自己,从自己的角度来描述你经历而不用担心正式接受葡萄酒词典。没有正确答案,和没有两个人描述相同的葡萄酒以完全相同的方式。我们所做的是参考点,帮助我们联系在葡萄酒品质的规模(下图)。如果你认为你说的听起来很傻,试着坐在品尝小组与一群侍酒师;我听过各种各样的描述符从“粉色快活牧场主”“樱桃浸泡在一个烟灰缸。”是的,那些来自真正的优点。。

这里有一些基本概念思考当你品味:

干燥。。干葡萄酒是没有可察觉的糖。想到的是相反的甜蜜的。除了某些类别比如型葡萄酒雷司令,所有葡萄酒都在技术上干,除非他们甜酒。。

酸度。。酸白遇到“尖锐的字符引用。其他条款可能被(但基本上都意味着同样的事情)是:蛋挞,明亮,高尚的,生动的。最好的方式来理解酸度是两个并排的葡萄酒品尝。年轻的桑塞尔白葡萄酒,一个成熟的加州霞多丽为例。人会明显比其它的味道。一个更极端的味觉实验可能是:柠檬汁vs。苹果汁。。

的身体。。这是你的评估酒在嘴里的感觉。你也可以把它的重量。人们经常用牛奶的比喻来解释人体葡萄酒:酒体的葡萄酒就像脱脂,中等酒体的葡萄酒就像2%,和浓郁的葡萄酒就像整体。试着一个红勃艮第澳大利亚设拉子。感觉你富有或富勒哪一个?吗?

丹宁酸。。你曾尝过红酒和思想,”这是有趣的;这款酒给我cotton-mouth”吗?这些都是你品尝单宁。我们认为他们是纹理,和他们实际上基本红酒的结构完整性如果是为了年龄。我喜欢把单宁的砂纸砂:单宁更加明显(或严厉的),粗砂砾。毫不奇怪,我们使用术语描述的温和的版本。

有酒的情况吗?将你的问题发送到Decantress decantress@foodandwine。com