厨师亚历克斯·瓜纳切利为她做了旋转菠菜加糖培根沙拉,咸羊奶奶酪和炒茴香。

John Kernick

研究人员发现,老年人食用富含叶黄素的食物与大脑健康之间存在着重要的联系。

吉利休斯敦
6月20日更新,二千零一十七

虽然大多数孩子都被告知要吃菠菜和花椰菜,这样他们才能长大。发表在杂志上的一项新研究老年神经科学的前沿这表明这些绿色物质在以后会显著影响大脑的基本功能和智力。

伊利诺伊大学的研究人员发现了老年人食用富含叶黄素的食物与大脑健康之间的一个重要联系。叶黄素,一种常见于绿叶蔬菜中的植物色素,十字花科蔬菜,随着时间的推移在大脑中积累,嵌入细胞膜并影响某些神经功能。

据Marta Zamroziwicz说,一位伊利诺伊大学的研究生领导了这项研究,叶黄素起着“神经保护作用”,并且可以“与整个生命周期的认知表现相联系”。虽然之前的研究表明叶黄素聚集在大脑的灰质中,“这是在健康的大脑老化过程中保持认知功能的基础”,Zamroziveicz开始确定最受影响的特定认知元素。被植物色素感染。

一个由122名年龄在65-75岁之间的健康成年人组成的测试小组被要求解决问题并回答反映“结晶智力”的问题,即有效利用一生获得的知识和技能的能力。研究人员还收集了每个参与者的血液来测试叶黄素的血清水平,并对每个受试者的大脑进行核磁共振成像,以测量不同结构的体积。

在评估每个参与者的大脑组成和测试结果之后,研究人员确定,血清中黄体素水平较高的成年人在结晶智力测试中表现更好。Zamroziewicz指出,血清水平主要反映了最近的饮食摄入,他们也与老年人的长期饮食摄入有关。

血液中黄体素水平较高的人,海马旁皮质的灰质体积也较大。健康老龄化的重点地区。根据Aron Barby的说法,伊利诺伊州心理学教授和该研究的共同领导,“大脑右侧海马旁皮质的灰质体积解释了叶黄素和结晶智力之间的关系。”这一新发现的数据提供了“大脑中哪些区域在结晶智力的保存中起着特殊作用的第一条线索,饮食等因素是如何促成这种关系的。”

尽管Zamroziwicz注意到需要进一步的测试来进一步确定饮食中叶黄素是如何影响长期的大脑结构的,很明显羽衣甘蓝晚餐时的色拉可以大赚一笔。