Miryana Slivenska / EyeEm /盖蒂图片社

From the classics you know and love to vegan sparklers,这是你要喝的所有东西。

乔纳森克里斯蒂
1月18日更新,二千零一十八
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Champagne爱人,放下玻璃(不长,别担心,拉起一把椅子,准备从狂热者转变为了解一切。不仅泡了很久才成为伟大皇帝的首选饮品,王室,名人,世界领导人,嘻哈艺术家,和职业运动员一样,但也几乎没有一个喝葡萄酒的人会拒绝喝一杯。所以,无论你是皇室成员还是天才粉丝,celebratory sparkler,是时候去潜水了。

首先要做的是:Champagne必须来自法国东北部的同名地区,它以三个主要城镇为中心:兰斯,佩尔内,还有一个但你已经知道了。你可能会惊讶地发现这是空灵的,如我们今天所知,起泡香槟是一项相对现代的发明。在17和18世纪,二次发酵——发生在瓶子里,产生了饮料的著名气泡——并不是有意的酿酒技术,被认为是令人讨厌的。是维尤夫人(是的,那个Vueve Clicquot)谁,19世纪,发展了控制二次发酵的技术,完善了香槟的制作工艺。

考虑到这些基本信息,成为职业选手的下一步是,当然,打开瓶子,或者在这种情况下,25。这25个发光体是最具标志性的香槟,具有一系列款式和价格点,所以好好学习,成为香槟,知道你一直想要的一切。

1。Salon Cuvee 'S' Le Mesnil Blanc de Blancs,香槟,法国

除了极少数例外,大多数香槟店每年生产一种起泡葡萄酒。One of those rarities is Salon — a collector's dream bottle that fetches triple- and quadruple-digit price tags on major Michelin-starred wine lists.只有在葡萄在糖成熟度和酸度之间达到完美平衡的特殊年份,主厨米歇尔·法康内(同时也是劳伦特·佩里尔的酒窖主人)才能做到这一点。申报年份并生产葡萄酒。沙龙位于欧格河畔的梅斯尼。白朗河流域内的一个公社(或村庄);香槟的五个主要区域之一。从一个叫做“沙龙花园”的2.4英亩小葡萄园采摘葡萄,并从梅斯尼苏尔奥格的19个其他地块上精选葡萄束。为了产生一种极其复杂的CUV_e,揭示出腐朽的柑橘,花的,矿物和烤奶油蛋卷。自1905年首次发行以来,沙龙只生产了40个年份的葡萄酒!

2。库克香槟酒香槟,法国

这是香槟圣杯-一个甚至被侍酒师大师的宫廷所垂涎,它授予通过所有三项测试的人一个金杯(理论,服务,在他们第一次尝试的时候。1840,约瑟夫·克鲁格想出了一个主意,把陈年的储备葡萄酒混合起来,作为一种克服自然母亲在生长季节中可能遇到的任何曲线球的方法。这是一个革命性的想法,是什么使一瓶克鲁格大学如此独特-没有一款葡萄酒是完全一样的,但每一件都是一件艺术品。厨师艾瑞克·莱贝尔每年都会在250个不同的葡萄园开始工作,以及150种不同年份的葡萄酒,一些葡萄酒的陈酿时间长达15年。从这一切开始,他制作下一代克鲁格葡萄酒。

三。Armand de Brignac Ace of Spades Gold Brut,香槟,法国

这是拉斯维加斯任何主要赌场的赌桌常客的首选香槟。当你达到了高调的状态,这个动作是沿着长条打击那些大俱乐部,当这一刻来临时,订单A一大瓶黑桃王牌.房间会停下来,聚光灯会照在你身上,你将在拉斯维加斯出名15分钟。我们其余的人只希望抓住一些活生生的,从你用来喷洒客人的瓶子里冒出的红浆果和烤奶油。这可不是那种优雅环境中的香槟。这真的需要沙哑。

4。2009年多姆·佩里侬·布鲁特,香槟,法国

很长一段时间,多姆·皮埃尔·里格农,17世纪豪特维尔的本笃修道院的地窖主人,它坐落在香槟区的中心地带,据说发明了香槟。事实是,他没有。但在16世纪,葡萄酒中的气泡被认为是一个缺陷,DOM的任务是阻止二次发酵,从而产生气泡。他没有成功,谢天谢地,但他的确掌握了混合的艺术——一种特殊香槟的标志。今天,你只会看到古老的多姆酒瓶,通常每十年只有六瓶。那是因为瓶子在释放前至少保存了六到七年,是几款老式葡萄酒的混合。它们通常会显示出烤奶油蛋卷的混合物,复合柑橘蜜饯和极好的烘焙香料的味道。

5。亨里奥·布兰克·德布兰克·布鲁特,香槟,法国

莎当妮葡萄在每一瓶亨里奥酒中占据了中心位置,1808年由一位名叫阿波琳·亨里奥的女士正式创立。“blanc de blancs”翻译为“白中带白”,或者更确切地说,一种由浅皮葡萄制成的白葡萄酒。从Grand Cru和Premier Cru葡萄园获得的水果使Cuv_e更加完善,这包一个活力和纯度的水果,你会期待从更昂贵的香槟。

6。路易斯·罗德·克里斯蒂尔·布鲁特·米利西姆,香槟,法国

一段时间,克里斯蒂尔发现自己成为了众人瞩目的焦点,因为这是一款令人赞叹的香槟酒,它使杰伊·Z·维斯特和坎耶·维斯特等嘻哈艺术家的嘴唇变得优雅。sadly,嘻哈和克里斯蒂尔没有说话。但是你应该知道更多关于泡泡柱的事情。一方面,the name "Cristal" is a direct reference to the custom-made flat-bottomed lead-crystal bottles that 19th-century Russian emperor Tsar Alexander II asked Louis Roederer to make for him.沙皇要求每年为他留出最好的酒,装在珍贵的水晶瓶里。今天,所有产生这种惊人火花的葡萄藤都是生物动力培育的。

7。劳伦特·佩里尔·库维·罗斯·布鲁特,香槟,法国

每一款香槟都知道这一切,因此我们应该了解如何生产ROS_香槟。或者少量的红酒混合成白色,或者,刚收获的葡萄的新鲜榨汁在提取色单宁的过程中与葡萄皮接触很短时间,借那著名的粉色调。一旦你解释了这一切,一定要打开瓶塞这是一款典型的起泡罗斯香槟-美味的奶油味,充满红色浆果的味道。

8。Drappier Brut Nature零剂量,香槟,法国

很多伟大的香槟酒庄的创始人都来自法国的纺织业,德拉皮尔家族(兰斯的布商)也不例外。今天,大约八代之后,他们在香槟酒中酿造出了一些最好的香槟酒。戴高乐曾为显贵们服务过德拉皮尔,但他可能从未尝试过“零剂量”香槟。为了平衡香槟葡萄的高自然酸度,酿酒过程中的最后一步是添加一个剂量-糖浆和葡萄酒(法国的利口酒)的小混合物,在确定最终甜味水平的同时平衡葡萄酒。像这个吸血鬼那样的“野蛮本性”,其中提供了生动的石果味,最后带有杏仁味,是一种完全不加药量的葡萄酒,而是非常干燥。

9。Gosset Brut卓越,香槟,法国

如果被要求说出最古老的香槟酒庄,你可以把你的桂冠放在薄纱上休息。1584年,也就是美国独立前的19多年,皮埃尔·戈塞特在一个村庄的大克鲁建立了一个酿酒厂。这是一种由三种主要香槟葡萄(黑比诺,霞多丽(chardonnay)和比诺(pinot meunier),散发出迷人的石头和热带水果风味。

10。Ayala Brut香槟,法国

一个真正让自己成为香槟的方法就是像这样扔下知识炸弹:博林格-香槟的伟大标志之一-在2005年购买了阿亚拉。所以,你可以说,同样的质量和专业知识也可以用在这种畜生的瓶子里,比一瓶布林酒少20-25美元。所以你带了这火花-有青苹果皮和梨的味道,加上明亮的酸味,带着独特的烟熏味-派对,当布林格耐心等待你回来的时候,放在冰箱里很安全。

11。2006年泰丁格香槟香槟香槟香槟香槟,法国

虽然泰廷格制作的是经典风格,每年价格适中的“畜生”,只有在最好的年份,他们才会宣布葡萄酒的年份,并生产出他们的“Comtes de Champagne”,这是完全由霞多丽葡萄制成的,这是一家的特色。它是仅存的少数真正出售的家族所有的地产之一,但被家族买回。皮埃尔·艾曼纽·泰廷格,创始人的孙子,他曾经告诉我:“快乐的酒窖就是空的酒窖。”他还说,他相信有生之年能分享一切。这个彗星显示出漂亮的微小而持久的气泡让位给苹果,淡杏和烟熏的矿物味。不能去法国吗?他们还拥有加利福尼亚州的卡内罗斯酒庄。

12。Benoit拉哈伊罗斯de浸渍额外的粗糙的,香槟,法国

莎士比亚的国王理查德二世说,“这不是流血的月份,”但如果他和贝诺伊特·拉哈伊说话,他用赛恩方法制作了一种玫瑰香槟,他会被带到门口。这种方法包括从新碾碎的深色葡萄中“流出”自由流动的果汁。它也被认为是最好和最珍贵的果汁。100%黑比诺,诱人的草莓和樱桃味,混合着矿物质和活泼持久的气泡。

13。尤利西斯·柯林的《皮埃尔》布兰克·德布兰克的《超级野兽》,香槟,法国

在你的香槟知识弹库里,知道这种“种植者香槟”会对侍酒师有很大的帮助,并且会给任何一个在葡萄酒行业工作的人留下深刻的印象。首先,科林是一个新兴的明星种植者生产者,所有的批评者都关注。第二,“LesPierrieres”是一个面积为2.9英亩的小葡萄园,位于香槟著名的白朗葡萄酒产区西南部一个较为隐蔽的地区。通常情况下,“种植者”简单地种植葡萄并出售。But more and more growers are also making their own wines,科林是最好的一个。酒体丰满,富含柑橘和烤热带水果的香味。

14。佩里尔·朱伊特·贝尔·埃波克,弗勒德香槟布鲁特米利西姆,香槟,法国

当我忘记新艺术和装饰艺术的区别时,我最喜欢的提醒是这杯“百丽时代”香槟,它提供了一个真正的沸腾的旅程,进入美丽的新艺术世界。艺术家艾米丽·盖尔,“这一运动最著名的艺术家之一,”佩里尔·朱埃说,负责设计白色的日本银莲花,这些银莲花用黄金勾勒出来,刻在标签上,这是葡萄酒界最著名的新艺术形象之一。Napoleon III维多利亚女王和摩纳哥的格蕾丝公主都是这个华丽泡泡的粉丝,它拥有经典的白色花香(因此标签设计)。还有蜜饯柑橘和奶油口感。

15。派珀·海迪切克·布鲁特,香槟,法国

说到绝对经典的香槟,是海迪切克。也许这与香槟酒庄的第一位真正的“品牌大使”有关:除了玛丽·安托瓦内特,没有别的。这活力四射的火花展现出烘烤的芳香和风味,以及烘焙水果的味道和香料。

16。布林格特别杯具,香槟,法国

记住布林格瓶你把东西藏在冰箱里了?这是唯一一款对詹姆斯·邦德足够好的香槟。这是因为葡萄园拥有自己的合作关系,并制造自己的橡木桶——这是他们丰富香槟风格的秘密成分吗?几乎没有。这是因为主要的Grand Cru和Premier Cru葡萄构成了这一“特殊的Cuv_e”,产生了一种浓郁的酒体,诱人的香槟,富含奶油蜜柑,优雅的香味,还有令人垂涎的结尾?谁知道呢。不管怎样,博林格提供了一个…享受的许可证。

17。比勒卡特鲑鱼肉汤,香槟,法国

这个基准香槟所有其他粉红泡泡都是根据它来判断的。这座有200年历史的庄园完善了生产始终如一的丝绸的艺术,感官的,红色浆果味的玫瑰闪耀着烤橡木的味道。这是完美的粉红色。

18。维尤·克里奎特·彭萨丁·布鲁特,香槟,法国

毫无疑问,这个最伟大的标志和最知名的香槟瓶这是神圣的黄色蔬菜标签。所以,帮你自己一个忙,拿一本蒂拉尔·马泽奥写的《克莱克库特寡妇:香槟帝国的故事和统治它的女人》,深入了解这个传说中的气泡。当你在那里的时候,你可能喜欢阅读一些关于标签是黄色还是橙色的激烈的博客辩论。

19。Pol Roger Brut香槟,法国

这是一瓶名贵的香槟来自一个与英国皇室关系密切的家庭,温斯顿·丘吉尔爵士是您香槟教育的决定性时刻。Tyson Stelzner世界上最著名的香槟专家之一,注意到波尔罗杰的特征是明显的白垩。香槟最好的葡萄园种植在石灰质土壤上,这些土壤富含石灰石和白垩沉积物。所以,让一瓶波尔·罗杰为你点燃“啊哈”时刻,把法国的风土概念(一种地方感)和品位结合起来。

20.莫伊和钱顿帝国的畜生,香槟,法国

在150多个国家的货架上摆满了瓶子,这可能是分布最广的香槟来自法国。莫伊和钱顿与轩尼诗干邑合并后,奢侈品巨头LVMH成立了。今天,鲁纳特的香槟酒庄,凯歌Dom Perignon麦西亚和克鲁格,它们都属于同一家LVMH伞公司。这是瓶装的奢华精华,但幸运的是,它的价格只相当于路易威登手袋的一小部分,路易威登手袋也是路易威登集团旗下的一家公司。它是精确制造的,干净细腻,带有纯柑橘味,余味悠长,略带烤杏仁味。

21。杜瓦尔·勒罗伊·布鲁特,香槟,法国

在为数不多的几个领导香槟酒馆的女人中,卡罗尔·杜瓦尔·勒罗伊(Carol Duval Leroy)将她的家族企业打造成一个杰出的泡沫支柱。目前,她在为自己的三个儿子做准备,最终接管公司的同时经营着这场秀。几年前,this house announced it was vegan-friendly.怎么用?因为香槟酒的目的是要生动和清晰,它们通常需要一种澄清剂来过滤葡萄酒,这通常是用明胶或蛋白做的。但是卡罗尔允许她的葡萄酒在三个月或更长的时间内不受干扰,而葡萄酒中的天然沉淀物则沉积在她的桶和桶的底部。葡萄酒然后从沉积物中分离出来,晴朗如无云的天空。想想白色的花朵,奶油柑橘,新鲜烤面包表面有苹果和梨的味道。

22。保罗·德图恩大克鲁布鲁特,香槟,法国

这里还有另一种完全来自Grand Cru葡萄园的“种植者香槟”,这是该地区最负盛名的地方,in turn, typically yield Champagnes that fetch high price tags.什么使葡萄园成为一个伟大的克鲁遗址?它必须位于蒙大拿州Reims内的17个Grand Cru村庄的边界内,玛恩谷,还有白葡萄酒。期待一个颓废的人,含美味柑橘的奶油口感,白色的花和独特的蜜饯。

23。劳伦特·佩里尔的“和谐”半分钟,香槟,法国

大多数香槟酒都贴有“brut”的标签,这是一种起泡葡萄酒的风格,其甜味范围从干到干-这意味着没有残留的糖或非常微量的每升12克。然而,还有甜的香槟,标记为“额外秒”(干燥后)“秒”(干至半甜)“半干”或“中等甜”,非常罕见的“豆汁”(甘甜,甜点风格。This "Harmony" Demi-Sec from Laurent-Perrier非常聪明,吹嘘一口丰盛的食物,五香苹果金银花和烤榛子。有什么不喜欢的?

24。2014年施拉姆斯堡白朗,北海岸,美国

没有这个列表就不完整了我最喜欢的加州起泡葡萄酒之一.但是在法国香槟的清单上这是做什么的呢?两件事:首先,作为香槟酒的老板,at some point you'll have to burst someone's bubble and explain why only sparkling wines from Champagne can be called "Champagne." (Refresher: Champagne is not a style a wine.它是法国东北部的一个地区。所以,把加州的起泡酒称为“香槟”,就像把香槟的起泡酒称为“纳帕山谷的起泡酒”—真的很奇怪。)最好用一瓶或一瓶施拉姆伯格酒来解释。因为当谈话变得激烈时,你可以转向历史:这是1972年尼克松总统与中国总理周恩来在他著名的“举杯相向”仪式上所做的充满泡沫的演讲。它恰巧很好吃,满是史密斯奶奶的苹果,焦糖梨,烤面包和石质矿物。

25。康塔迪·卡斯塔迪·布鲁特,弗朗西亚科塔文件,意大利

这一解释让我们找到了一个真正的“无所不知”的方法:列举一些其他起泡葡萄酒产区,作为与法国香槟泡沫帝国的比较。第一,你可能会指出起泡酒也来自法国的卢瓦尔河谷,卡瓦来自西班牙,普罗塞科来自意大利。然后你可以给每个人一个惊喜,提到伦巴第制造的佛朗西亚科塔。这些灿烂的火花是意大利对香槟的回应。They are made in the traditional Champagne method with secondary fermentation occurring in the bottle.康塔迪·卡斯塔尔迪是我最喜欢的酒之一——霞多丽的混合酒,尼禄比诺和白比诺葡萄,带有活跃的柑橘香味,略带热带水果的芬芳,口感柔滑,最后略带烤杏仁的味道。沙拉!

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