这是他奶奶的食谱!

凯特琳·彼得雷西克
10月31日更新,二千零一十八

在最新一集鲁多·拉梅森,厨师Ludo Lefebvre处理早午餐主食:比利时华夫饼(相信我,“这个食谱是100%比利时人的,”莱费弗尔说,“因为我奶奶是比利时人。”)事实上,这位法国厨师的奶奶过去常常把比利时华夫饼做成“开胃菜”,或者课后小吃-在法国,与其说是早餐,不如说是正午的款待。188bet博彩(这并不是说列斐伏尔反对早餐华夫饼,188bet博彩他只是喜欢它们的味道。“火腿,用鸡蛋,奶酪,太好了!”他说。虽然,他补充说,“我不知道为什么在美国我们会用鸡肉做华夫饼。很有趣。”

菜谱符合本季的主题,特别是探索其他国家的烹饪传统,是莱费布尔夫DNA的一部分。厨师23和我测试(公司赞助他的演出)以了解他的遗产,他发现,除了是法国人和比利时人之外,他是英国人,意大利语,和德语。

但回到那些华夫饼!原料和制备技术相当简单,但要达到奶奶的标准,就要注意细节,还有耐心。注意Lefebrve在搅拌蛋黄时是如何缓慢加水的,他如何小心地融化未加盐的黄油,他是如何停止搅打蛋清的只是当它们达到完美的柔软度时。当所有的东西都被折叠成一大批面糊后,他把它放在冰箱里一个小时(尽管,如果你想为第二天的早午餐做准备,你可以把它放在晚上。

现在,重要的问题是:你怎么知道你的华夫饼什么时候做好?据厨师说,“你自己来吧,”尽管他引用了五分钟作为典型的华夫饼铁等待时间。每当它们变成金褐色,你很高兴去。

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