Borgata酒店赌场& Spa

厨师是在他母亲的层次,thirty-layer烤宽面条,他在他的新大西洋城餐厅服务。

里根斯蒂芬斯
9月5日2017

每一个意大利尽职尽责地发誓他妈妈做的菜是最好的,但在迈克尔系列的情况下,它可能是真的。铁厨师最近在亚特兰大城的开了安吉莉Borgata Hotel Casino & Spa作为对他的妈妈致敬,天使。菜单,灵感来自家庭食谱,188bet官网是一个经典的综述,red-sauce-style意大利菜系列长大吃:手工扁面条和蛤蜊,,arancini,茄子改和日报”周日的晚餐”这包括火腿的盛宴,意大利乳清干酪和红辣椒,cavatelli,大蒜面包,肉丸等等。但一盘唤起一个特别强烈的怀旧系列:烤宽面条。

"每星期三在我父母的房子是烤宽面条晚上晚上我所有的朋友恳求吃,"他说。"你能闻到烤宽面条烘焙屋,和周三是唯一一个星期的晚上我多高兴早吃晚饭。我吃烤宽面条从地球的每一个角落,我还没有找到一个好妈妈的。”"

系列再现天使的食谱thirty-layered菜他命名为“妈妈的烤宽面条。”在一个光滑的餐厅设计与小触动回忆他的妈妈的家(花墙纸,花边窗帘和一个内置的厨展示蛋糕盘子和其他nonna-approved小摆设)服务器现在高耸的矩形坐上池的通心粉和奶酪肉的红酱。如果你没有得到一个邀请女士。系列的房子在烤宽面条的夜晚,这是下一个最好的事情。

周三晚上开始你自己的传统,使用构建一个architecturally-impressive厨师最好的技巧,nostalgia-inducing烤宽面条。

面条

根据系列,偷工减料牺牲味道。"别烦与疖子noodles-they妥协的纹理,"他说。"额外的一英里,使用真实的。”他还引用了他的搭档咀嚼的:“煮面条时,盐的水,直到马里奥•巴塔利的话说it's ‘as salty as the sea.' This is your chance to season your pasta.""

奶酪

帮助保持层光滑mess-free,用天使的技巧。"我的妈妈总是做的一件事是把意大利乳清干酪混合物在塑料拉链袋或管道包,"他的股票。"这样对你想要去的地方,和你不需要战斗。它传播迅速、均匀地。”"

平底锅

厨师说9 x 13英寸的平底锅烤宽面条的最佳的大小和形状。"它使原料浓缩的最终产品是很厚,与每一层被过于分散在更大的锅,"他说。

终点

没有太多的奶酪,所以系列喜欢炉篦新鲜马苏里拉奶酪和新鲜的意大利干酪上额外的干酪。"另一个我妈妈的小建议:总是用箔在烹饪过程的开始,然后删除它过去10分钟让奶酪上布朗和脆。”"