克里斯托弗·泰斯塔尼;卡莉利普金

派不仅仅是甜点:它们是一种均匀的锻炼,意味着设计要被切割并与亲人分享。无论是在公共用餐结束时带出来的,还是作为一个临时的下午聚会的借口出现的,当人们聚在一起吃馅饼时,好事成真。

金斯曼
11月8日更新,二千零一十八

一个真正伟大的馅饼让人们聚在一起。这只是事实。如果你想成为一个值得纪念的人,你必须把你自己的一小部分放在里面,从你周围的东西中拿走一些东西。当然,一家商店买的馅饼壳和罐装馅料可以烘烤,切片,上菜(人们吃了会觉得很幸运)。但是有一种特殊的炼金术,当一个面包师把手伸进混合物中时,把面粉和脂肪加工成恰到好处的感觉,然后用味道像特定地点和时间的配料做馅料。派不仅仅是甜点:它们是一种均匀的锻炼,意味着设计要被切割并与亲人分享。无论是在公共用餐结束时带出来的,还是作为一个临时的下午聚会的借口出现的,当人们聚在一起吃馅饼时,好事成真。对于这五个馅饼制造商,这是一个绝佳的机会,可以利用他们的商品,让世界变得更加美好。

玛雅·卡米尔·布鲁萨德

派的正义,芝加哥

当玛雅·卡米尔·布鲁萨德年轻时,她的父亲,史蒂芬J。布鲁萨尔芝加哥西区的刑事辩护律师,会把她从电视上拉到厨房。她后来意识到这些课程不仅仅是烹饪。玛雅·卡米尔说:“烘焙教会了我既要有耐心,又要精确。”她的父亲热衷于帮助他的客户改变他们的生活,在她的店里,派的正义,是玛雅·卡米尔为了纪念他而开始的,社区发展和创造就业机会是关键因素。“不管世界上哪里做馅饼,她说:“这仍然是一个我们都能享受的馅饼。”“同样,不管一个人的性别,性取向,种族,财富,或残疾状况,他们仍然是一个值得拥有生活所能提供的最好的人。”

黑樱桃脆饼

肖纳洛特

克里斯托弗·泰斯塔尼;丽贝卡·斯图普夫

长我派店,丹佛

肖娜·洛特开了一家馅饼店,心里有一个使命:缩小就业和工作技能培训方面的差距,为那些能够在生活中使用某种稳定的人服务。对Lott来说,多年来一直担任青年和难民事务经理,它首先把人们聚集在一起讨论他们都能深入研究的事情。洛特说:“馅饼在分享和服务的方式上就像是一个社区的代表。”分享洛特手工制作的一个馅饼的简单做法有助于引导她的顾客进行更深入的交谈。用她的话说:“当你把一个馅饼切成两半的时候,桌上的每个人在一瞬间都是平等的,因为他们都有同一块馅饼。”

蜜花派

克里斯塔马克

克里斯托弗·泰斯塔尼;弥敦佩克尔

白糖/糖,巴尔的摩

人们说馅饼是一种非常美国化的东西。什么是美国?”克里斯托·麦克问。她的回答以馅饼的形式出现,受她周围社区的影响。菲律宾裔美国人的ube(紫色山药)构成了巴尔的摩文化的重要组成部分,台湾和东南亚的居民也一样,从他们那里她学到了五香和椰子的混合。一点烤棉花糖带来乐趣,一个古怪的美国黑人感恩节,Mack说。她说:“这个馅饼代表了真正的文化交流,如果做得对,它会非常漂亮。”如果你在附近的商店里发现她的馅饼,这意味着这个地方的实践坚持她的价值观,无论是通过支持性侵犯的幸存者,达卡社区,或者马里兰州当地的农民。

椰子五香紫甘薯派

Nicole Eiden和Marielle Duper_

克里斯托弗·泰斯塔尼;拉什贾戈

窗台馅饼,新奥尔良

“一位顾客曾经告诉我们,在有馅饼的情况下,你不会感到紧张,”妮可·艾登(如左图所示)说。“总而言之,”在卡特里娜飓风期间,她和朋友Marielle Duper_(右)都疏散了新奥尔良,但几年后,他们重新团聚,开始进行一次创业,以补充他们城市的饮食文化。窗台派,于2011开放,尊重路易斯安那州的传统,同时考验着艾登和杜普的想象力。他们做的派包括香草波旁山核桃派和南瓜派,这些都是当地慈善机构和创意社区最喜爱的辣椒派。Eiden和Duper_在商业厨房和城市附近的商店里出售他们的派。他们的下一个大项目是砖混咖啡馆,他们致力于包容性招聘,从而“在我们的客户群中创造更多的包容性,这是我们在新奥尔良真正想要创造的东西,人们的习惯和去向仍然是高度隔离的,”艾登说。“这只是一小步,但我们希望看到我们的城市继续向更好的方向发展。”

糖渍南瓜饼

杰奈尔街牛仔

克里斯托弗·泰斯塔尼;阿莱娜黑尔

虔诚派,奥克兰加利福尼亚州

当她16岁的时候,杰奈尔街琼从男朋友的母亲那里得到了一堂馅饼烘焙课。她说:“我真不敢相信只有五种基本的配料可以搭配在一起,做出如此美味的食物。”伴随着一个经久不衰的比喻:“如果你能用现有的东西来工作,你就能创造出美好的生活。”这一指引指引了圣路易斯。琼从事烘焙业,她经常把邻居们聚在一起。在皮蒂塞里,圣Jean教授馅饼制作课程,同时教授鼓励“随意的甜蜜行为”的理念:以一种令人愉快和意想不到的方式制作一些东西并与周围的人分享。

黑底核桃派

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