厨师是一个新项目的关键参与者,该项目旨在指导和支持进入烹饪行业的女性。

通过 诺亚考夫曼
7月29日,二千零一十七
由Stephanie Izard提供

劳工统计局的最新数据显示,粮食世界的高层仍然存在一个问题:只有21.4%的工人“厨师”是女人。而且,在餐馆所有权方面,这个数字稍好一些——33%的餐馆大部分为女性所有,但这种不平衡仍然很严重。虽然试图把问题归结为一个问题很有诱惑力,固定系数,这种差异的原因更可能源于一种复杂的根深蒂固的文化,这种文化延续了两者公然的性别歧视更微妙的是,但尽管很真实,由社会压力和偏见引起的一系列期望。

一个问题是伊泽德2011年食品和葡萄酒最佳新厨奖顶级大厨一个广受欢迎的餐厅帝国的获胜者和老板,正在采取的是缺乏女性榜样。食物和葡萄酒赶上伊扎德谈论她在史黛西崛起的项目,Stacy的Pita Chips发起的一项倡议,旨在为参加该项目的女性提供奖学金和指导。烹饪创业项目在纽约的国际烹饪中心。

“我在想我的导师,”伊扎德说,“我从来没有为女厨师工作过,这是可悲的。”

考虑到大多数餐厅厨房的构成,伊扎德的经历可能并不独特。尽管她在Stacy的崛起项目中的工作将为新企业家提供直接支持,它还将解决粮食世界中更广泛的代表性问题。

她说:“不仅仅是想当行政主厨的女性。”“这是为那些对烹饪业中所有这些不同道路有想法的女人们准备的。我参加了一个为期一年的烹饪项目,但我们没有任何烹饪项目。”

国际商会的烹饪创业项目为期六周,是一个密集型项目,“通过在沉浸式指导环境中指导学生完成商业计划的各个步骤,使创业过程脱俗。”

伊扎德说:“如果你想拥有自己的餐厅,这是非常重要的一部分。”该项目的实践经验包括制定商业计划和管理预算等活动,这些活动在大多数传统烹饪学校课程中都没有。

对于伊扎德,斯泰西的崛起项目可能产生的最重要的结果是关系。“你不只是走到某人面前说‘我会成为你的导师’,但是我可以开始谈话,”她说。“希望我能和这些女人中的一对有很强的联系。”

像Stacy'sRise项目这样的项目所产生的指导作用不会彻底改变食品界妇女的数量,而帮助创造这些数量的障碍是世代相传的。但伊扎德给这一事业带来了动力和乐观。

她说:“我一辈子都是游泳运动员,我的教练会告诉我们他必须参加的考试情况。”“问题只是‘为什么?’所有这些人都写了这么长的答案,他只是写了“为什么不?”然后走了出去。我就是这样生活的。”

应用在这里对于8月4日之前的斯泰西崛起计划。

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