承埃默公司。

它们很好吃,但是被误解了。

吉利安·克莱默
五月04日二千零一十七
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每磅9美元,你会期待传统鸡味道很好。像,,真的?很好。只是随便看一眼亚马逊评论属于埃默公司特产鸟类显示,一些顾客-令人惊讶的27%,事实上,不要认为他们已经得到了他们所支付的美味。

“这些鸡是最硬的,我做过最辣的鸡,“一个人写道。“广告上说他们很瘦,但这是轻描淡写。他们可以赢得一场健身比赛。(我)非常失望……还担心这些鸡可能营养不良。”“

但问题是:传统鸡不是你在杂货店里看到的那种肥壮的鸟。它们可以同样地美味(许多人说更加美味),但是他们在很多方面都不一样。

传统鸡的基因不同

他们天生就是这样。工业或商业用鸡要在笼子里快速有效地生长,最短42天,传统鸟类从工业管制的鸡蛋中诞生,并在自然的室外环境中饲养至少16周,在那里它们按照自然的意图繁殖,说太阳篮厨师贾斯汀·凯利.

或者,作为切碎冠军西尔维亚·巴尔迪尼解释,“传统鸡必须具有长寿的基因能力,充满活力的生活,在草场系统的严酷中茁壮成长。”“

传统鸡也有更光滑的身体-他们是跑道模型版本的鸡,可以说,乳房小而深,黑黝黝的肤色。他们是鸡的主宰,作为“美国人对巨大的迷恋鸡胸肉这是最近的一种现象,“巴尔迪尼说。

传统鸡肉风味完全不同

另外,传统鸡的味道与商业鸡不同。毕竟,它们不是吃加工过的食物,也不是像它们的不那么幸运的堂兄弟那样进食,而是在寻找虫子和草,使肉有味道与番茄根据生长地点和方式,季节不同,“凯利说。

虽然商业鸡肉可能无味,“(传统鸡肉)的味道很浓,“巴尔迪尼说,“而且肉中的纤维很结实,很难分解。”“

传统鸡需要区别烹饪

你不能指望传统鸡的味道和你在杂货店里买的任何一只乌鸦的味道一样,而且你也不能用同样的方法烹饪,要么。

你可以在网上订购传统鸡肉,或者去当地的农贸市场买一个,何处你可以经常和养鸟的人交谈,很酷,“凯利说,谁建议买幼鸟,炒制,或烤,如果你打算焖或炖,那就更成熟的母鸡。”“

不管你怎么准备,巴尔迪尼推荐烹饪传统鸡非常低,非常慢”为了最好的口味。不要作弊。“这些鸟类比超市里的鸡类运动量要多得多,而且运动时间要长得多,“巴尔迪尼说。“产生味道,同时也增加了锻炼肌肉所需的烹饪时间。”“

不烹饪传统鸡肉又低又慢,“鸟儿会很强壮,“巴尔迪尼警告说。最好也煎一下,烤肉,或者炖传统的鸟,她说。

事实上,这里有一个简单的方法来确保你喜欢你的传统鸡:用荷兰烤箱在低温下烤,用优质黄油涂成金黄色,脆皮然后,“让传统鸡肉休息10分钟,然后把多汁的鸡肉封入嫩肉中,“巴尔迪尼建议。如果你不能花时间烹饪一只传统的鸟,或者你想在烤架上放胸脯阵亡将士纪念日-取而代之的是商业产品。