据调酒师介绍,这是你在家制作热鸡尾酒所需要的一切

咖啡壶热棕榈酒可以让我们熬过冬天。
通过里根斯蒂芬斯
11月19日,2020年11月19日
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虽然今年这么多的事情是不可预测的,但我们至少可以依靠季节的变化。夏天花卉rosés.和冰冷的杜松子酒和健康让位于芳香仔细葡萄酒和热嘟嘟的冷天气钉,沉重的威士忌。

“热鸡尾酒总是让我们舒适的东西,从我们使用的船只,我们在我们进入一个房间 - 从香料和水果的焦糖中释放的房间时,我们遇到的香港植物,”yana volfson说:“Cosme,Atla,Elio的饮料总监拉斯维加斯,以及墨西哥城的Ticuchi。

信用:亚马逊/苏尔拉桌

虽然许多人继续提供户外用餐,酒吧和餐馆提升热鸡尾酒菜单比如,提供能舒缓心灵的豪饮,帮助抵御气温下降。跟着他们走,在你自己的厨房里营造一整个冬天的温暖。

下面,专家推荐了在家制作完美(也非常简单)热饮的最佳工具。

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Sous Vide Cooker.

惊讶!该Sous Vide方法它不仅可以完美地烹制猪肩肉,还可以为热鸡尾酒增添深度和风味。迈克波德洛加,现成的鸡尾酒专家在董事会的精神在宾夕法尼亚州的兰德斯代尔,他说他喜欢用真空蒸馏机制作各种甜酒,并把威士忌灌制成一种标志性饮料。

“当地宾夕法尼亚梨,一杯香料,以及我们的北行波旁孔被密封,并将其置于机器加热的水浴中两个小时,赋予终极热TODDY的大量水果味,”Podlogar说。

Sommelier athor sigurvinsson苔藓餐厅在冰岛在蓝色泻湖的休闲渡假区,建议Anova Culinary Sous Vide Precision炊具。“大多数人用这烹饪,但鸡尾酒场景中的人一直在用它来制作糖浆长期,”他说。“这是制作Glögg(Mulled Wine)的特别有用的工具,温暖的冬季饮料,其中一部分的成分可以组装并储存在Sous Videa浴中,然后在需要时使用。

ANOVA CULINISINE SOUS VIDE PERICISION COOKER NANO,129美元Amazon.com.

电茶壶

Jess Weinstein是华盛顿特区bar concepts的主管的玛雅人他经营着一个“夜茶”项目。虽然她喜欢老式的茶壶,但她表示,无论是否喝酒,电动茶壶都是自己泡茶的必备之物。

“应该酿造不同的茶,以获得最好的味道和香味,”她说。“用一个装有温度计的罐子可以让你的饮料达到最好的效果。”

虽然她最好的热茶尖端可能是她最简单的:“在用你的成分填充它之前,不要忘记用一点热水加热茶杯。冷茶杯的冷角冷厨柜为冷茶饮料制作。“

Miroco电热水壶,每套29美元Amazon.com.

茶鼓吹者

“与玫瑰的季节在后视镜和寒冷的冬天的夜晚,总是好的,有两个日常厨房用品准备好标准的咖啡杯和一篮子茶infuser-should有渴望一热,嗜酒的饮料,”托马斯·罗马说,食品和饮料在纳什维尔的高级副总裁鲍比酒店。罗曼的选择是一款经典的棕榈热甜酒,为了更容易泡在酒里,还配有搅拌机。

戴夫·约翰逊,“员工唯一”的首席调酒师,合作伙伴酒实验室对此表示赞同。他说:“一般来说,散装茶叶比商店买的茶包更有味道。”他建议的alessi t-timepiece在球形的infuser上,由于这种巧妙设计的版本,玻璃底部平坦。

阿莱西T-Timepiece泡茶器(Alessi T-Timepiece Tea Infuser),单价36美元Amazon.com.

来源:Sur La Table

铸铁煎锅

“我所有的热饮都倾向于从锅中烤香料和芳烃,以开始为成品的口味而开始建设口味,”Thaddeus Dynakowski,GM说百花大教堂好食物在费城。他更喜欢铸铁版,以获得一致,甚至是热量。

他说:“在平底锅里泡苹果酒和茶是提高任何食物味道深度的好方法。”包括目前餐厅菜单上的波旁苹果酒加烤肉桂。

Lodge 8英寸煎锅,19美元surlatable.com.

铜水壶

搏击俱乐部在华盛顿特区,火坑加热的天井开放订购s 'mores套装和大规格的热鸡尾酒。饮料总监麦肯齐•康威(Mackenzie Conway)选择用老式铜壶供应掺入苏格兰威士忌或朗姆酒的迈克与艾克(Mike & Ike’s)热苹果酒等饮品。“它允许我使用整片的烘焙香料,果汁柑橘等,而喷口起到过滤器的作用,”他说。“这既能保持温度,又能延长提取时间,这使得在整个客人体验过程中,口味会发生微妙的变化。”

尚塔尔经典铜茶壶,160美元surlatable.com.

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热玻璃水瓶

在寒冷的月份里Dunton温泉在科罗拉多州,河流营地变成了冬天的仙境,可以乘坐马拉雪橇、越野滑雪和穿雪鞋。为了帮助客人保持温暖,餐厅和饮料经理罗伯特·普拉特(Robert Pratt)使用保温瓶来存放以干邑白兰地结束的热苹果酒。他说:“它能保温12个小时,而且不允许酒精迅速蒸发。”

在瑞士餐厅稳定的在华盛顿,饮料总监兼合伙人西尔万·克雷默(Silvan Kraemer)使用玻璃酒杯来保持酒在吧台后的烘烤效果,比如香料热酒——这种101盎司的隔热版本可以持续24小时。

Cresimo 3L热咖啡壶和咖啡服务器,37美元Amazon.com.

咖啡机

“咖啡壶可能是您在假日喧嚣期间在拥挤的厨房里制作一个热门厨房的新的最受欢迎的东西,当柜台空间变得像海滨房地产一样有价值”,Fitz Bailey,国家品牌大使库珀工艺。他说,向机器中加入水,然后在空咖啡壶中加入蜂蜜、柠檬汁和波本威士忌。“打开冲泡机,看着完美加热的水在你眼前混合成美味的棕榈酒。”

美膳雅DCC-3200P1 Perfectemp咖啡机,单价100美元Amazon.com.

缸罐

已经成为厨房英雄,用于脱掉牛棚,大批汤和炖菜,慢炖锅也为您的热鸡尾酒做了奇迹。酒吧后面的易于设置的IT和忘记 - 它的工具也削减了个别准备,说搏击俱乐部麦肯齐康威。“我可以慢慢陡峭的茶叶或将烘烤香料塞进一个苹果酒,以便快速服务,低积极的劳动力。”

Cuisinart可编程慢炖锅,3.5 Qt,60美元surlatable.com.

雀巢Aeroccino

一杯牛奶泡沫可以毫不费力地升级你的早晨咖啡,但在只有员工在纽约,Dev Johnson使用一个快速的热门托迪和爱尔兰咖啡。Nespresso Aeroccino3随着一个按钮的推动,恰好在一秒钟内提供光滑和泡沫牛奶峰。

Nespresso Aeroccino3牛奶蜂蜜,76美元Amazon.com.

萨莫瓦尔

“我喜欢用茶炊端热饮,”Yana Volfson说。“这是一件美丽的艺术品,对我来说,这是一个非常美好的怀旧时刻。Cosme的饮料总监创造了一种名为Midnight Ponche的饮料,配有Casa Dragones Blanco龙ila龙舌酒、肉桂味的Lairds酒、天鹅绒Falernum酒和苹果酒。他说,在娱乐的时候,茶具是一种让鸡尾酒保持温暖的有趣方式。

Khokhloma电动茶炊设有托盘和茶壶,330美元Amazon.com.