西蒙·沃特森

对你家的音景进行几次探索是提升鸡尾酒的一种廉价方式,酒杯,或是宴会,从步行到升华。

内尔·麦克沙恩·伍尔法特
2月21日更新,二千零一十九
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埃里卡·达菲只要听到一杯饮料被倒出来,就能告诉你它是热的还是冷的,听起来像是酒桶里的冰块,打开瓶子可以使一顿饭从一般变成非凡。达菲的简历范围从香水到咖啡师,她目前的角色之一是母舰苏格兰,它在爱丁堡拥有一组顶级的鸡尾酒酒吧。在荆棘上,乐凯酒业有限公司或者最后一个词“saloon”,你可以喝一杯无色的,30种成分的提基鸡尾酒或带有泡泡糖味泡泡的泥炭威士忌。但最关键的成分之一根本不在玻璃里,而是在空气中,在酒吧的音轨里。

声音有着惊人的影响在我们品尝的过程中,我们体验食物和饮料的方式可以通过操纵音频环境.关于这个问题的研究大多来自查尔斯·斯宾塞,博士学位,牛津大学跨模式研究实验室的实验心理学家,著有胃物理学:新的饮食科学.斯宾塞的实验测试声音如何,视力,感觉影响味觉。他的研究表明,例如,这种巨大的噪音使我们的味觉变弱,这也是为什么血腥的母马是如此受欢迎的飞机饮料的原因之一。喷气式飞机周围的轰鸣声压扁了我们品尝甜味和咸味的能力,所以我们点了一些有更多鲜味的东西。

这些想法似乎有些牵强,但斯宾塞和达菲有时会一起工作,达菲报告了斯宾塞的研究如何实时进行。她说:“如果酒吧的音量达到了一定的水平,“我发现人们更可能点某种饮料。”这种影响也不仅仅是因为音乐的音量太大。在荆棘上,原声带是大和弦和高音的欢快的嘻哈音乐,哪一个,斯宾塞的测试表明,带来更甜美的味觉。在乐凯酒业公司,每一张唱片都从头到尾播放,这意味着客人不仅会听到砰砰声:他们也会听到比酒吧通常播放的更慢或更悲伤的歌曲。这可以增加客人对鸡尾酒中苦味的感知,以及乐凯酒业公司的饮料菜单,每13周就有一次变化,通常包括茴香籽和希腊酸奶。

从这一切中抽身一次,达菲指出,改变你家里的良好环境会对你的客人享受下一次宴会的程度产生明显的影响。当你选择了葡萄酒和晚餐搭配时,例如,考虑一下你想在击球前突出显示的酒的属性。复杂的葡萄酒的细微差别可能需要巴洛克音乐。“我要去听交响乐,喜欢柏辽兹的交响乐幻想曲,有些地方很深,深色小钥匙,因为你想拔出一些苦味,鲜味,”达菲说。“如果你在寻找深度和幽默感,你会想用一段复杂的小调和弦来把它拉出来。如果你冒险买一瓶新的酒,它太甜了,穿上低音调(想想尼克·卡夫),带走甜蜜。这是一个简单快捷的解决方案,达菲说:“在买新酒之前,我会先换音乐。”

对你家的音景进行几次探索是提升鸡尾酒的一种廉价方式,酒杯,或是宴会,从步行到升华。而且,如果你的客人逗留太久,播放一些快节奏音乐,让他们加快进食速度,然后切换到一个小按键,让他们穿上外套出门。小调提示多尘,苦涩的属性:夜晚的结束。它们也很适合威士忌,虽然,所以给自己倒一杯好的麦芽酒,等客人走了再放松。

维克多普罗西奥

这里有达菲咖啡马提尼的配方。

忠告

1。预混料提前喝鸡尾酒。客人一到,把饮料倒入盛有大量冰块的玻璃罐中。拿出一个吧台勺子,搅拌鸡尾酒,客人可以在那里听到和看到你。汤匙敲击水罐的声音和冰块敲击在一起的声音传达出新鲜感,看到你这样做,你的客人会觉得他们掌握在能干的手中。

2。“准备听起来像是在发抖,搅拌,而倾盆大雨的声音对于营造一种欣赏的氛围至关重要,”达菲说。例如,磨碎的胡椒粒或盐传达出刚做食物的感觉,所以,在客人耳边做这些步骤。香槟酒,把瓶子放在客人面前让他们听到!

三。音乐方面, 达菲建议从音乐开始,以更高的音调,在饮料中产生更甜的味道,让人们感到舒适。她的选择包括莫扎特,明确地魔笛,或者,在非经典的脉络中,米妮·里佩顿或驯鹿。带着食物,切换到小琴弦,使食物尝起来更咸。黄铜,她发现,拿出乌玛米的笔记。

了解有关达菲工作的更多信息Erickaduffy.com,对于酒吧信息,参观母舰苏格兰网.

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