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在亚洲市场寻找具有良好产品选择的Shiso,或者一些高端的杂货店。

凯里·琼斯和约翰·D。麦卡锡
2月25日更新,二千零一十九

很难形容希索,你可能看到过的芳香和令人上瘾的药草寿司拼盘,或者在日本的其他地方,韩国人,以及东南亚菜肴。在外观上(有锯齿状边缘的平叶)和在味道上一样与众不同,它明显的特点使它成为鸡尾酒-是否与杜松子酒的草本品质相辅相成,或者在经典的高球中加入草药的细微差别。

在亚洲市场寻找具有良好产品选择的Shiso,或者一些高端的杂货店。有纯绿色和紫色的品种;在这里,我们用的是后者。

简单:Shiso Martini

一个好的装饰可以改变整个饮料——当你做对的时候。在这里,我们正在做一个完全经典的杜松子酒马提尼(我们的首选比例:两盎司杜松子酒和一盎司美酒)。我们要做的就是加上香叶作为装饰。

这是处理草药配饰的关键:取香叶(或薄荷,或者罗勒)。然后好好拍打一下,与另一个。这会破坏一些植物细胞,释放出芳香剂。自己做个小实验:吃药,闻一闻,给它一拳,再吸一次。香气会更浓郁。

所以一片香叶可以改变你对马提尼的体验,与杜松子酒的草药成分配合得很好。这很微妙,但就在那里。

卡蕾琼斯

说明:在加冰的玻璃杯里,混合两盎司杜松子酒和一盎司干苦艾酒。搅拌至充分冷却,然后滤入冰过的鸡尾酒杯。用香叶装饰,先拍打手掌释放香味。

中间体:石索酸

石梭有这么独特的味道,我们不想掩饰太多。当我们想要一些其他的食材发光时,不是灵魂本身,就在那时我们要喝伏特加。加些柠檬和糖来平衡。你有一种很有活力的饮料,它的味道是全部的SISO。小心;尽管有两盎司的烈性酒,这个太容易了。

卡蕾琼斯

说明:在加冰的鸡尾酒摇壶里,混合两盎司伏特加,一盎司新鲜柠檬汁,还有3/4盎司的简单糖浆,还有5片石松叶子。摇匀直到完全冷却,然后双重应变(通过一个细网过滤器,以及通过摇酒器自己的过滤器)倒入冰过的鸡尾酒杯。用香叶装饰,先拍打手掌释放香味。

高级:Shiso Japanese Highball

在日本,威士忌酒是一种艺术形式。当我们想到把小石子变成高球时,我们意识到已经草药高球的模型:它被称为莫吉托。摇一摇香叶,不是薄荷糖,加上日本威士忌和酸橙,加苏打水,你有一杯鸡尾酒,细致入微,完全可以喝。(一如既往,不要在装饰物上省油。)

卡蕾琼斯

说明:在加冰的鸡尾酒摇壶里,混合一盎司半日本威士忌,一盎司新鲜的酸橙汁,还有3/4盎司的简单糖浆,还有8片石松树叶。摇匀直到完全冷却,然后双重应变(通过一个细网过滤器,以及通过振动筛自己的过滤器)在新鲜冰上放入一个高玻璃杯。加入两盎司苏打水,快速搅拌。用扇出的几片香叶装饰,先拍打手掌释放香气,还有一根稻草。

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