维克多Protasio

赞美posole,区域、没完没了的可定制的墨西哥炖肉。。

Priya克利须那神
7月16日2018

让我们用掌声欢迎posole,choose-your-own-adventure墨西哥菜。开始炖点缀着耐嚼的玉米粥和经验丰富的石灰和炖猪肉。根据不同的地区,汤可以从墨西哥辣椒绿色和粘果酸浆(如果你在格雷罗州)或红色guajillo或安祖辣椒辣椒(在墨西哥城和哈利斯科等领域)。然后,选择配料的选择:切碎的洋葱,鳄梨片,石灰、萝卜,生菜、queso壁画。大,或保持简单。的真正的美posole:没有两碗外观或味道完全一样。

我posole首次作为一个中学生生活在库埃纳瓦卡。大多数周末,我和我的朋友们会去酒吧和我的主人的母亲,她会让我们喝廉价酒。在一个特定的心里难受的早晨,她载我到她的吉普车,带我去一家餐馆在商场,,命令我我的第一碗posole。空间是单调的,狭窄的,甚至没有一个菜单但这posole把我带回生活。这是滋养像一杯汤与石灰、生病的丰富的辣椒和猪肉。这是汤,普通的和简单的。在那一刻,我想要的一切。

维克多Protasio

我的醒酒posole之前,它是古老的仪式菜Aztecs-corn被认为是神圣的作物。猪肉加入后,西班牙人抵达16世纪,把猪。这些天,发现整个墨西哥炖肉,周末通常由家庭或特殊场合,因为有很多的劳动力参与到烹饪的猪肉智利酱的nixtamalization玉米(浸泡在酸洗石灰所以内核软化和蜕皮的皮肤)。

在U。年代。,posole无休止地定制的特性使得它成为墨西哥裔美国人的最喜欢的帆布厨师创造性地融合他们的家庭食谱用更少的传统技术和原料。188bet官网L。一个。厨师Ted蒙托亚使的一个版本posole弹出食品摊位,卡洛条款,chicharron-infused鱼汤肉汤和附加组件如荷包蛋,烤豆腐,和油封鸡大腿。在休斯顿,seafood-centric卡拉科尔詹姆斯比尔德获奖厨师雨果·奥尔特加说小帘蛤蛤芳香posole佛。和签名posole El查顿在圣地亚哥,厨师克劳德特Zepeda-Wilkins-whose拥有一个阿姨在瓜达拉哈拉posole餐厅的70 s-combines她家的烟熏guajillo智利酱咸dashi-kombu汤,好莱坞在墨西哥可口可乐煮熟的深度和甜蜜,扑鼻的完成和迈耶柠檬凝胶。

但是我最喜欢的版本是一个出了La Casa de Tono墨西哥城市的邪教,至爱的人类,家族,44-locationposoleria,它提供了一个廉价,diner-like经验。餐厅在1983年开始作为一个小街道站服务油炸玉米粉饼,炖菜但很快吸引了人群由于其传统,scratch-made posoles。在La Casa de Tono你会发现life-tourists的各界人士,大的家庭,年轻夫妇一样,是的,心里难受的teens-having自己的私人posole时刻:添加一个崩溃的奶酪,混合一些切碎的洋葱或玉米片,安排片鳄梨在顶部。

在La posole Casa de Tono层味道是美丽的:智利的烟熏味厚红汤;芳香,甜玉米的味道;强烈的五香猪肉。但更比任何单一元素的菜,我爱的是餐厅的经验是非常民主和简洁。每个小碗成本50比索,约2美元。50.快速、高效的服务,摘要菜单双重的垫子,和白墙的装饰。但你不能帮助,但觉得这是整个点对带走分心所以享受剩下的是深刻的安慰自己的小碗。

Rodolfo卡斯特罗,,厨师在瓦哈卡州的奥利金,建议posoleriaEl Guerrerense在墨西哥城。”Posole布兰科Guerrero-style是我favorite-surtido沙丁鱼和奶油。””52-55-5338-3939

贝莎冈萨雷斯Nieves,,创始人哈利斯科龙舌兰酒的房子之龙,喜欢附近长大的记忆吗恩里克在墨西哥城。”最好的尝试有posole布兰科的barbacoa,”她说。

如何使Posole:Posole红色的

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