突破你的比萨饼界限,将葡萄酒与配料搭配。

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红酒玛格丽塔披萨
信贷:凯特琳·本塞尔摄影/瑞森·汉纳斯食品造型/克莱尔·斯波伦道具造型

比萨饼是最休闲、最有趣的食物,这可能解释了为什么美国人每年吃大约30亿个比萨饼。(没错:30亿。)考虑到它的普遍性,过多地依赖于哪种葡萄酒最适合搭配哪种比萨饼可能有点像你没抓住重点。你想要白苏维浓配你的辣味索普瑞萨塔派吗?IPA?一杯龙舌兰酒?巧克力牛奶?嘿,加油。

但是,信不信由你,考虑葡萄酒搭配很有趣(至少如果你不太认真的话),事实是葡萄酒与蔬菜比萨搭配得出奇的好配以青椒和花椰菜的香肠火腿可能不会与肉食爱好者的香肠火腿盛宴(后者的脂肪含量要高得多:与红酒单宁搭配很好)相协调。作为Randall Restiano,酒店的饮料总监比雷里亚塞拉酒店在纽约市的Eataly,他说:“比萨饼和葡萄酒是我最喜欢搭配的东西,但很明显,配料会带来很大的不同。”

他是对的(我知道部分是因为他送了大约10个不同的馅饼给我们品尝来证明这一点)。所以,对于任何一个喜欢比萨的人来说,这里有一些建议可以让你的比萨酒体验达到完美。

玫瑰色白比萨饼
信贷:凯特琳·本塞尔摄影/艾米丽·纳博斯·霍尔食品造型/克莱尔·斯波伦道具造型

白色披萨+波光粼粼的玫瑰

白馅饼让人分心:有些人喜欢它,而有些人只是想知道番茄酱到底怎么了。不管怎样,失去西红柿提供的酸度会改变配对方程。柔和的果香和起泡的玫瑰香气在这里完美地发挥了作用。

内华达世界起泡尼禄比诺
($20)
波光粼粼的玫瑰黑比诺来自意大利的弗留利地区?嗯,为什么不呢?尤其是当它像这种充满活力的葡萄酒一样吸引人的时候。

内华达州瓦尔多马尔卡奥罗普罗塞科酒店
($15)
这种来自意大利普罗塞科地区的干爽、活泼、闪闪发光的玫瑰让人想起普罗旺斯的玫瑰:西瓜、草莓和一点覆盆子。

内华达州塞古拉维达斯卡瓦布鲁特罗斯酒店
($15)
西班牙卡瓦是一流的一片曼彻斯特果肉和面包,什么是白色比萨饼,但面包覆盖融化奶酪?Segura Viudas的rosé版本令人愉悦。

内华达州比勒卡特鲑鱼香槟酒
($89)
谁说像鱼子酱这样的花式食物必须保留香槟?Billecart优雅的Rose很贵,但为什么不在约会之夜喝半瓶呢?

比萨饼配对
信贷:凯特琳·本塞尔摄影/瑞森·汉纳斯食品造型/克莱尔·斯波伦道具造型

完美搭配辣香肠+大胆、辛辣的红色

在美国最受欢迎的比萨风格上,人们可以在倒置的热爆意大利香肠杯中找到这样的乐趣。在烹调意大利香肠和西班牙香肠等腌制肉类时,也会释放出闪闪发光的油(公认美味)。寻找带有丹宁气息的红色来平衡脂肪。

2017年Dow Vale Do Monfim Duoro
($12)
这款紫色葡萄牙红由Touriga Nacional等葡萄酒品种制成,通常用于波尔图葡萄酒,富含成熟的浆果和柔软的单宁。淡淡的紫罗兰香气扑鼻。

2018年西西里阿沃拉大酒馆
($15)
西西里岛南部海岸附近的梯田葡萄园为这种深色果实、结构红黑的樱桃和李子提供了葡萄,完全在不锈钢中发酵和陈酿。

2019年卡莱尔索诺马县仙芬德尔酒店
($31)
西西里岛南部海岸附近的梯田葡萄园为这种深色果实、结构红黑的樱桃和李子提供了葡萄,完全在不锈钢中发酵和陈酿。

2017年帕斯夸激情红牛队
($16)
这款味道浓郁的Veronese红采用了阿马隆的主要葡萄Corvina作为核心。如果有野猪拉格ù披萨这样的东西,它的酒体丰满,味道浓郁,这将是你的最佳选择。

红酒玛格丽塔披萨
信贷:凯特琳·本塞尔摄影/艾米丽·纳博斯·霍尔食品造型/克莱尔·斯波伦道具造型

经典奶酪+比诺、基安蒂和朋友

无论是多米诺的纯奶酪还是用水牛马苏里拉干酪、特级初榨橄榄油和维苏威火山斜坡上的西红柿制成的玛格丽特,这里的关键是简单(而不是太多脂肪)。Chianti Classico确实很有魅力,但其他中量级的红葡萄酒也很有魅力,比如蒙特普尔齐亚诺葡萄酒(Vino Nobile di Montepulciano),甚至俄勒冈州的黑比诺(Pino Noir)。

2018年巴迪亚A Coltibuono Chianti Classico
($22)
Chianti Classico指的是该地区本身,而不是风格,但毫无疑问,这正是Chianti Classico的特色:清脆的酸度、干草的味道、野生浆果的味道。这是一款很棒的周末晚餐酒。

2018年罗斯洛克Eola Amity Hills黑比诺
($32)
比萨比诺?为什么不呢?俄勒冈州威拉米特山谷的比诺葡萄所具有的优良单宁和香味使其成为理想的合作伙伴。这是一款来自杜洛欣庄园罗斯洛克庄园的辛辣、中等酒体的葡萄酒。

2017年蒙特普尔西亚诺庄园酒店
($24)
从基安蒂穿过托斯卡纳乡村的一小段距离就是蒙特普尔西亚诺庄园。这里的桑吉奥维塞更成熟、更丰富,这款来自萨尔切托的葡萄酒由有机种植的葡萄酿造而成,具有浓郁的黑色果实。

2019年伯纳贝列娃·卡米诺·德纳瓦赫雷罗斯酒店
($18)
来自马德里附近西班牙格雷多斯地区的格雷纳什,口感柔顺优雅,带有明亮的红色水果味道和坚实的矿物质。这个击中目标了。

红酒蔬菜披萨
信贷:凯特琳·本塞尔摄影/艾米丽·纳博斯·霍尔食品造型/克莱尔·斯波伦道具造型

蔬菜馅饼+清脆、可冷冻的红色

当我们在F&W办公室品尝了一系列比萨,品尝了来自世界各地的葡萄酒后,我们发现,素食比萨最受欢迎的口味是酒体清淡且(如果你愿意的话)可以冷藏的红色。口感清脆的葡萄酒与西葫芦、西兰花、芝麻菜等搭配,无疑是上乘之选。像皮埃蒙特的弗雷萨葡萄(Freisa grape)这样的意大利淡红色非常突出,但还有很多其他选择。

2019年J.Lohr野花Valdiguié
($10)
几乎再也没有人在加利福尼亚种植Valdiguié(曾经被称为“Napa Gamay”),但J.Lohr已经下定决心种植了几十年。酒体适中,充满活泼的石榴和胡椒味道,是一种完全的享受。

2018年弗拉泰利亚历山德里亚·维杜诺·佩拉韦加·斯佩齐亚莱酒店
($28)
这个丰满的Pelaverga来自一个自1870年以来一直在该地区酿酒的家庭;他们是这种不寻常葡萄的大师。

2018年皮奥塞萨尔巴贝拉阿尔巴酒店
($27)
Pio Boffa,这家历史悠久的皮埃蒙特葡萄酒生产商背后不可抑制的力量,今年从新冠病逝,这是一个可怕的损失。但他的家族将继续经营这家酿酒厂(就像现在的五代人一样),酿造这种樱桃辣味巴贝拉葡萄酒。用它为他干杯。

2018年Vietti Freisa Vivace
($28)
这款由著名巴罗洛酿酒师卢卡·库拉多(Luca Currado)酿造的Piedmontese红葡萄酒口感清爽,散发着成熟的覆盆子的香气,充满了活力,是一款令人愉悦的饮品,只要稍加冷冻即可饮用。

2021年10月