另外,每个预算的完美技巧,风格和场合。

茱莉亚Heffelfinger
10月31日,2018
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熟透的铸铁煎锅需要时间,耐心和关心。然而,这并不意味着你需要像新生儿一样溺爱它,或者每天晚上把它塞到床上。铸铁很硬,多功能材料,在进行热异常,即使是热,但它确实需要一些维护。一种新型的铸铁锅是生天然金属,就像我们的皮肤,毛孔。当你加热这种材料时,毛孔打开,从烹饪过程中吸收油脂。随着时间的推移,这些油与多孔表面结合,形成一个容易释放的表面,比铸铁本身更硬,更光滑。这个过程称为调味料而且在家里做比听起来容易得多。帮助你得到最出你的锅烹饪(和保持良好的形状),这里有一些注意事项由铸铁时住。

格雷格Ceo /盖蒂图片社

Dos

  • 使用soap真正菜!!柔软的海绵和肥皂不够研磨刮掉所有的辛苦赚来的调料锅的表面上。如果你只冲洗你的锅,细菌可以生长,或者油脂残渣可以腐烂。艰难的食物软海绵不干净,试着擦洗你的铸铁几勺油,洁食盐和纸巾。当盐看起来黑又脏,然后漂洗,然后晾干。
  • 摩擦的铸铁煎锅油储存之前。在清洗和仔细干燥您的铸铁锅,使用纸巾来应用一层很薄的中性油和大豆一样,亚麻籽植物油。商店直到准备再次使用。
  • 一年给你的锅调两次味。除了在烹饪后使锅保持润滑外,一年两次给你的锅子加满调味料是个好主意。躺着一张铝箔在烤箱底部的架子上。把烤箱预热到400°。细雨几勺植物油煎锅中,然后用纸巾把它平铺在锅内侧。为1小时烤颠倒一个架子上。让它在烤箱里完全冷却。
  • 使用它在你的烧烤。最好的硬皮烤焦的牛排或一个汉堡,你需要的表面积。让您的铸铁锅预热在您的烤肉炉篦直到它们又好又热,然后把它们放在烤架上,就像放在炉子上一样。铸铁是平的,甚至表面会给你完美的char同时烧烤的烟熏风味。没有炉栅吗?你可以把它放在煤或燃烧的篝火日志!一定要有一把长铲子和大钳。
  • 使用金属器具。可以使用金属抹刀或钳金属铸造的铁经验丰富的表面保护。唯一的例外是如果你烹饪enamel-coated煎锅。一个金属器皿可以刮瓷。

不要

  • 把你的平底锅弄湿了。。这是一个很大的一个接一个用水将聚集在锅的底部和生锈。这也可以让你的锅子在炉子上空气干燥。如果铸铁仍潮湿的毛巾擦干后,在文火上把它变干。如果你的锅生锈了,用优质钢羊毛垫。然后洗净,干燥,然后进行上述的调味过程。
  • 把你的盘子放入洗碗机。洗碗机过于苛刻,可以带你的锅的表面。
  • 让你的锅浸泡。保持你的锅的水槽直到你准备清洁它。过度浸泡会造成生锈。
  • 用它来煮酸性食物。根据洛奇厨具的说法,酸性食物,如西红柿、豆类和大量的柑橘汁可能剥去未充分调味的煎锅表面,使食物味道金属化。如果你有一个相对较新的锅,保存这些不锈钢或搪瓷锅烹饪工作。
  • 让你的锅变得黏糊糊的。如果你的锅的表面从石油发粘,然后锅不是正确经验丰富的和它可以使脂肪表面剥落。为了解决这个问题,在烤箱的底部架子上放一片铝箔。预热烤箱至400°和烤锅颠倒了1小时。在烤箱里完全冷却。

我们的高级铸铁煎锅

你是否正在寻找一个4英寸或12英寸铸铁煎锅,或者你的预算是25美元或者200美元,有一个锅来满足您的需求。这是我们的大首选:

大的挥霍-黄油帕特工业,8英寸希瑟”,195美元:巴特帕特华丽的手工铸造长柄煎锅在美国数量有限。比较平滑,较轻的铸铁,给你一个近乎完美的不粘锅的表面的盒子。8英寸”希瑟最适合你的烹饪需求。

可靠的主力,洛奇,12英寸,25美元:客栈长柄煎锅价格低廉,经久耐用,而且小心翼翼,它们会持续很长时间。这些长柄煎锅是预调味的,但我们强烈建议使用前先洗净和调味。奖金:他们也有各种大小。烤整鸡的12英寸是伟大的,但我们也囤积3.5 -inchers个人烤蛋或水果薯片一勺冰淇淋。

前卫-Finex八角形10英寸带盖技术,230美元:类似于黄油拍,芬兰的煎锅在波特兰手工制作,俄勒冈州很光滑,天然不粘的超光滑表面。独特的不锈钢速凉处理还冷却得更快,因此您不需要使用一个微波炉手套在处理炉子上的锅。这锅烤:厚底甚至提供了更多的热量在长时间烘烤和内部尺寸只是害羞的9英寸蛋糕盘。盖子是可选的,但我们喜欢酝酿和表表示。

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