你可以忘掉松弛的烤鸡皮。

朱莉娅·赫菲尔芬格
八月08日二千零一十八

我们都去过那里。你花了几个小时腌鸡肉只是以悲伤结束,松弛的,谁想吃这种皮。好,不要再烦恼了,因为我们有一个难以置信的容易,不费脑筋就能吃到美味的秘诀烤鸡具有超脆皮.

很简单:保持皮肤从腌料里拿出来.要做到这一点,把腌料倒入浅的烤盘里。把鸡皮朝上放在盘子里,确保皮肤不被淹没。肉是吸收腌料味道的部分,所以你不会因为远离腌料而失去任何东西。

然后,把鸡肉在冰箱里腌一下,所以皮肤暴露在空气中,可以稍微干燥。这个额外的步骤将有助于它在烹饪过程中变脆。

在烧烤之前,把鸡肉从腌料里拿出来,让多余的液体滴回到烤盘里,轻轻拍干。用盐把鸡皮调味,用中低火把鸡皮一侧烤下去,直到脂肪变厚,鸡皮又好又脆。保持低热-如果温度太高,脂肪会烧焦,不会慢慢煮熟而融化。翻转鸡皮,烤几分钟,直到烤透。

如果你想这么做烤肉酱仍然想要一片雪地,有香味的鸡块,遵循以下相同的步骤,在你把鸟儿翻来翻去准备最后的烧焦之前,给肉面涂上一层厚厚的酱油。经过精心渲染后,皮肤应该保持相当脆,而且甜酱没有时间煮下或烤焦。

还有最后一件事:当把鸡肉从烤架上拿下来的时候,让它休息至少10分钟,但不要用箔纸覆盖。箔片会陷在从肉中升起的任何蒸汽中,软化你辛勤工作的那块脆皮。

在家里试试这个把戏,制造这些特脆腌鸡腿来自厨师Josiah Citrin,看看这些38份烤鸡食谱188bet官网.